４年連続ミシュラン１つ星獲得している銀座の薪焼レストランが始めたラーメン業態、先週1日にオープン。場所は表参道近く、伊藤病院の路地を入りしばらくして右折するとありました。子供が少ない割と静かな大人っぽい雰囲気です。

心配していたが、店頭には待ち無し、すんなり入店。
券売機でデフォの「醤油」にタッチ、なぜかスイカは使えなかった。現金もOKだったので助かった。
大人っぽい落ち着いた店内です。

着丼、口の大きく開いた丼です。
燻製豚チャーシューにメンマ、揚げ鶏皮チップ、笹切りネギ、セロリ、三つ葉がトッピング。燻製チャーシューが柔らかく香ばしくて美味。
麺は中細ストレート、平打ち風でモチモチ柔らかで美味しい。サクッサクッとした歯ごたえも良いね。
オイリーな清湯醤油スープ、旨味もコクもありとても美味しい。鶏鴨ベースに野菜・昆布・節を加えたじっくり味わえるスープ、セロリの味わいがやや強いのが気にはなるが。
量的に少し寂しいかなとは思うが、このクオリティで「950円」、嬉しいですね。