DURAMENTEI（肉・海老ワンタン麺（黒））
#ラーメン #ramen #DURAMENTEI #亀戸 #錦糸町

2023年4月オープン
「八雲＠池尻大橋」出身
オープン以来２度目で隣の「３代目善八」が営業開始が遅れるとのことでこちらに
麺メニューは支那そば（白）と（黒）でその他肉と海老ワンタンなどのトッピング類
前回（黒）をいただいているので肉・海老ワンタン麺（白）（各２ケ）を注文

正金醤油天然醸造こいくち醤油に乾物系ベースの清湯
以前食べた白の方は鶏が主張するように感じられたが黒は節が強く和寄りの印象
派手さはないがじんわりとした優しい旨味に溢れ老若男女に喜ばれそうな味

麺は三河屋製麺の全粒粉入り細ストレート
やや柔めでプッツリとした歯触り

チャーシューは低温調理のジューシーな肉の旨み感じられるものでオープン当初の分厚い豚ロースから変更されている
ワンタンはてるてる坊主のような丸っとした餡がたっぷり詰まってジュワッとした肉感とプリッとした海老餡は必須といえるトッピング