海老つけ麺(1000円)＋餃子３個(260円)味付

2024.5.11　PM 3:30

座布団運びな気分
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る。
餃子は味付をセレクト
スタッフは店主、助手、バイト君の３人体制、テーブル席メインの割にスタッフが少ないような？
客入り５割ほど、後続チョロチョロの状況、１人の客が多いんで、カウンターだけ満席状況や
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(白＆黒)

８分ほどでつけ麺登場！
つけ汁は少しトロミのあるライトドロンジョ系海老スープ。
海老ちゃんは濃厚までいかんが、意外と風味豊かで旨し
ベースは豚骨と思われるがあまり主張せず、スープ粘度は澱粉系由来と思われる。
塩分濃度は高めで良好、適度な甘味もあり、バランスの良いつけ汁でありんす

麺は中太うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好。
水切りは少し雑だが、締め具合は◯
加水率高め、ツルプリモチな食感、つけ汁とのバランスも良く旨し
麺量は250ｇ前後と思われる。

具は麺の上にチャーシュー、海苔、別皿にメンマ、刻み大葉、刻み紫タマネギ、ネギ、つけ汁内に桜海老の構成。
チャーシューはロースタイプ、濃いめ味付け、柔らかくて旨し
海苔は厚みがあり風味豊か、ローリングメンで消費
オメンマはコリザクな食感、濃いめの味付けでやたら存在感がある
薬味は大葉がいいアクセントになっとるね

麺を食べ終え、スープ割を注文したが、バイト君が？な顔で厨房に伝えとった
割スープは小鉢で登場しレンゲ３杯分の量、塩気強めの和風スープのため、しょっぱいまま完飲
誰もスープ割せんのかな？

万人向けのエビちゃんやと思いますわ

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1723992.html