Item: らぁ麺屋のさかいさん
Rating: 83
Author: ちー坊

83点

北千住の『らぁ麺屋のさかいさん』に訪問。　こちらのオープンは2023年8月。　「柳麺マタドール」の店長を務めていた方が、店舗を譲り受ける形で独立開業。　1番人気とされる先頭メニュー「牛中華」と「炊き込みおにぎり」を注文。　提供された「牛中華」。　清湯醤油味のスープは「マタドール」直伝の牛骨スープ。　表面に浮かぶ油かすは、牛の小腸を揚げて水分を飛ばし旨味を凝縮させたたコラーゲンの塊。　存在感のある牛骨の甘味と旨味があり、チャーシューの煮汁を使用した醤油ダレもマッチしておりクセもなく美味しい。　しなやかで滑らかな中細麺は「三河屋製麺製」。　メンマ代わりの細筍の食感も心地よい。　柔らかで大ぶりのチャーシューも食べ応えがあり、炊き込みおにぎりの味付けも良かった。　美味しく完飲完食。　塩や味噌も気になります。
ごちそうさま。
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