６／２５（木）訪問



前日夜に行った楽々＠吉祥寺においてあった東京Walkerに洞くつ家でつけ麺が始まったとのことを知り行ってきました。
洞くつ家ではラーメンに80点つけてるので楽しみな気持ちで向かいました。



11:16お店に到着。
先客５名後客３名。




まずはつけダレ登場。
でも中々その後が続かない。
嫌な予感がして、つけダレの写真を撮影。
それが11時26分26秒。（実際に来たのは30秒以上前）
厨房を見ていると、11時27分14秒に麺上げ開始。
う〜ん、つけダレドンドン冷えて行きます。
信じられない光景です。



11時29分01秒ようやく麺到着。
私はもう頬杖えついて、麺が来ても微動だにせず。
この仕打ちに呆れてました。
店員は何やらこの客怒ってると気づいてくれてたらいいのですが。
つけダレ3分放置する店って何？？？
つけ麺はつけダレの熱さと麺の冷たさの矛盾を解決する方向の努力がいろいろされている。
熱盛りに始まり、割りスープ、最近は焼き石。
洞くつ家は…
3分放置w
これで東京の家系の名店なんて言われてるとは。
over80点つけた過去の採点を後悔（そりゃ点数を今更変えたりはしませんが）。



つけダレを一口…
う〜ん、こちらのラーメンのスープが若干濃くなっているのかな。
でも大した差はありません。
赤い色の辛みダレが入っていますが…
そんなに劇的な旨味の増加は感じません。
ラーメンのスープをほぼそのまま出すつけ麺のお店ってたまにあるけど、そのたまのお店に当たったようですw



麺は180g位。
つけ麺としては不十分な量。
海苔は、味付け海苔のサイズのものが6枚。
なぜ家系サイズの海苔でないのか。
海苔巻きにしてつけダレにつけて食しても海苔の風味が弱い。
麺を海苔で巻いて食べる時は海苔の風味も楽しみたいのだが。
それをわざわざ弱めてどうする？



オペレーション、味、麺の量、全ての点で不満です。
ラーメンはいいものを出しているのだから、もう一度つけ麺はコンセプトから考え直した方がいいのと思います。
麺上げもしないうちにつけダレ出した時点で、もうこの店はつけ麺を出す資格無し。
洞くつ家さんには、つけ麺を即刻メニューから消去を勧告します。



ごちそうさま、なんてとてもじゃないが言えない…
え〜っとその代わりの正直な気持ちの言葉は…




…金返せ！！！



312採点目