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「昆布出汁つけ麺1300円、和え玉弐350円」@特選中華蕎麦 諭吉の写真7月20日(土)。
土曜半ドン業務後の昼麺活として改装後のこちらをやっと訪問。
13時35分中待ち4名に接続。
間も無くカウンター席へご案内。
昆布出汁つけ麺1300円、和え玉弐350円を券売機でポチり。
店内はカウンター10席の他にテーブル席も。
配置は変わりませんが和の雰囲気を醸し出しています。
古久保店主さんの他男性2名、女性3名のオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

麺は麵肌艶やかな平打ち中細麺。
茹で上がりはやや硬め。
昆布水は茶色味がかっていて昆布主体ですが他に節も入っているでしょう。
適度なとろみあり。
まずは別皿の藻塩つけていただきます。
麺量は250g程度でしょう。
自家製麺。

つけ汁は醤油主体の清湯。
鶏油で動物感を加えていますが主体は煮干し、節による魚介。
塩分濃度は高いので麺は半身浴が良さげです。
中盤からは別皿の山葵を溶かし込んでいただきます。

具材は別皿にメンマ、2種のチャーシュー。
つけ汁にも豚が少し入っています。
チャーシューは脂身も美味い煮豚と薄切りレア肩ロース。
特製にしてはいないのでこんなものでしょう。

和え玉は醤油、煮干し、坦々、限定のトリュフと醤油の4種。
この中から煮干しを選択。
具材は煮干し粉、ブロックチャーシュー、ネギ。
麺は加水抑え気味のストレート細麺。
和え玉専用の麺なのでしょう。

こちら、以前はバジルの限定などを出していて和も洋もありましたが、改装後は和の雰囲気のお店になりました。
メニューも豊富なのでまた伺います。
ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは
メニュー豊富なの良いですね
節も入ってるであろう昆布水
とろみもあって良さそうですね
広島5連勝!

キング | 2024年8月4日 01:15

こんばんは③

リニューアル後の諭吉さんやはり美味しそうですね✌️
ビジュアルも良く気になっています🤓
夏休みが終わったらチャンスを伺います🚐

シノさん | 2024年8月4日 01:30

おはようです

こちらの諭吉さんはオープンしてもう1ヶ月近くですか。
最初は興味を持ちましたがだんだんとと薄れて来てました。
しかし昆布水を見ると少し興味が上がりました。
なかなか良さそうですね😄

黄門チャマ | 2024年8月4日 05:08

どもです。
毎日、1日の半分はラーメンに使え
羨ましいです😜
私も昨日は久しぶりに感動する昆布水つけ麺食いました。

おはようございます。
お盆も和の雰囲気で、落ち着きそうなお店ですね♪こういう和の落ち着く雰囲気のお店、好きです!

poti | 2024年8月4日 08:02

おはようございます^^

あら、改装後はお初でしたか。
遠征して荒らし回ってるからですね^^
毎日、1日の半分はラーメンに使え羨ましいです😜②

としくん | 2024年8月4日 08:16

つけ麺にいったんですね
トリュフの塩そば、美味しかった

RAMENOID | 2024年8月4日 10:00

今日は。
今もももさんの3kgのレポ読んだばかりなので
少なく感じますが、つけ麺で和え玉したらかなりの量ですね。
もももさんもノイドさんもグルさんも茨城県人の胃はおかしい(笑)

mocopapa(S852) | 2024年8月4日 10:24

この値段設定で13時半過ぎて中待ち発生とは味も接客もしっかりしていて茨城県と言ったらこちらの系列店は強いようですね✨

川崎のタッツー | 2024年8月4日 11:03

こんにちわ~

メニューが豊富そうですし、近くに合ったら通っちゃいそうですね~。
和え玉はトリュフと醤油ってのが気になります!!

たく☆ | 2024年8月4日 16:15

和の趣きにリニューアルされたご様子ですね。

山葵ですが、私は、麺にチョン付けして、
啜る時の香りを楽しむ粋なオジサンです(笑)

おゆ | 2024年8月4日 16:37

こんにちは。
これは良さげな昆布水つけ麺ですね~
大門店でもやって欲しいです。

kamepi- | 2024年8月4日 16:50

こんにちは

早速の訪問ですね。
昆布水もあるのですね。
つけ麺に更に和え玉とは流石ですね。
新規一店、こちらは行ってみなくては。

ももも | 2024年8月4日 20:22

こんばんは〜
点数的にはまずますて感じですかね〜
今は昆布水を扱わないと中々来てくれないのかな
(暑いし💦)

あひる会長 | 2024年8月4日 21:43

こんばんは(^-^)

ちょっと面白そうな麺の雰囲気ですね~。
昆布水...近々どこかに行きますw
麺量250gに和え玉...さすがOG党(^-^;

みーこ | 2024年8月4日 22:05

続いてどうも~!

Rサンのレポで気になってました。
「諭吉」さ系列、実は行った事がないんで先ずは何処かで食べてみたいです♪

バスの運転手 | 2024年8月4日 22:34

そこまで癖がないのにとろみがあるという事は、真昆布、根昆布あたりを採用している可能性が高いですね。高価な素材ですので、1,300円の価格設定はやむを得ないものと感じます。
昆布水は完全に定着しましたね。安価な日高を使うお店は殆どなく、とろみを求めてがごめ、根昆布。あっさり濃厚な旨味は真昆布、羅臼昆布、利尻昆布。お店の思惑が使っている昆布に込められている気がして、食べて楽しいメニューです。

Dr.KOTO | 2024年8月5日 00:11

こんばんは.
私も行きました.お店の雰囲気とラーメンともに良い感じで値段相応かなと思いました.
また行くかと言われると微妙ではあります.近くはないので.

Paul | 2024年8月10日 10:08