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コメント
どもです。
RDB参加してしばらくはニボラーでしたので、晴れが
私のナンバーワンでしたよ。
しかも、結構長かったです👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年8月14日 21:39どうもです!
私もかなりご無沙汰してしまっています(^_^;)
今年はつけ中華はやらないようで残念ですが、そろそろ私もお邪魔しに行かねば!
じゃい(停滞中) | 2024年8月14日 22:08こんばんは
そういえばこちらの煮干し
かなり有名でしたよね！
来月からワンオペ、大変でしょうけど
頑張って欲しいですね
キング | 2024年8月14日 22:49煮干何ちゃらは黒歴史なのでは？
６年どころじゃなくお会いしていないご店主
来月からワンオペ大変です
RAMENOID | 2024年8月15日 05:44こちら自分も遠ざかってます
9月からのワンオペは大丈夫なんですかね？
人気店だけに
やはり冷やしだと煮干しの感知って難しいですよね
自分はパツパツ麺大好きなんで麺は相性良さげ笑
右京 | 2024年8月15日 06:40私もかなりご無沙汰しておりますが
こちらの一杯は大好きのなので
この冷やしも気になりますね！
YMK | 2024年8月15日 07:33おはようございます😃
スタッフ旅立ちでヒロちゃん独りになりますか。
この冷やし好きでしたよ。
見たらもう10年近く食べてません💦
としくん | 2024年8月15日 08:11こんにちは。
こちらの冷やしの塩、数年前に食べました！美味しいですよね～♪たしか金町の長尾さんと行った記憶があります＾＾
poti | 2024年8月15日 09:28こんにちは。
晴は御無沙汰ですね～ 大城さんお元気そうで何よりです
私も久しぶりに行こうかと思ってました
私のナンバーワンは大泉のころの伊吹ですね～
Stag Beetle | 2024年8月15日 13:38こんにちは。
私も６年前にモコさんとご一緒して以降行けて無いです。
この冷やしは気になります。
大城さんお元気でなによりでした。
kamepi- | 2024年8月15日 17:19こんにちは。
やはりこちらと言ったら煮干し。
大城店主さんもすでに煮干し使いのレジェンドでしょう。
glucose | 2024年8月15日 18:041日2レビューは珍しいですね😳
こちらはいずれ食べに行きますよ✨
川崎のタッツー | 2024年8月15日 19:36こんにちは
晴さんいいですね。
自分もご無沙汰してしまっています。
煮干○○とか、大塚さんとメモリアルした時もありました。
何とか行ければ、冷やし食べに行きたいです。
ももも | 2024年8月15日 21:39先日伺った予告通りに行かれましたね。
大城さん、喜んで下さった事でしょう。
今後も頑張って頂きたいですね。
キンキンの冷え過ぎへの御感想、御意です。
伊予。私も拙いポストを上げています(89点)。
皆さん方と知り合う前の2014年でしたが、
マサさんからコメを頂いていましたよ。
https://ramendb.supleks.jp/review/833438.html
おゆ | 2024年8月15日 22:25こんにちわ～！
「煮干狂會」懐かしいですね。
自分も一度催事の時食べに行ったっけなぁ・・・♪
美味しいの分っているんですが、再訪問出来てませんｗ
バスの運転手 | 2024年8月19日 15:14どもです！
この煮干しレジェンドを忘れてました
冷やしに煮豚はどこか似合いませんね
結構キンキンなインパクト仕様なようで…
モコさんヒストリーのレジェンド煮干し…
絶対限定ですよねぇ？食べてみたいなぁ・・・
さぴお | 2024年8月30日 22:52
8月中旬のお盆休みの日、久し振りに入谷の【麺処晴】を訪問。６年ぶりです。
Ｘで9月になったらワンオペになっちゃうと呟いていたので大城店主の顔を見に伺いました。
麺処晴は2012年7月オープンで店主の大城さんは「つけ麺 目黒屋」出身。
煮干し全盛期の頃で中華そば伊吹、おおぜき中華そばなどど煮干狂會をやっていたのが懐かしいですね。
もう開店から12年営業しているんですね。
開店10分前について並びは無いので周囲を散歩。
麺は村上朝日。麺箱が外にありました。
開店3分前に戻ってみると既に暖簾が出ていて先客が見えたので、入店。
大城店主に「お久し振りです」とご挨拶。
「最近は如何ですか」と聞かれたので
「何とかやっていますよ」と答えると
「うちも何とかやっています」と苦笑い。
券売機で【冷やし塩そば＋ビール】のチケットを購入し、カウンターに着席し男性店員さんに渡します。
「和え玉はいかがですか」と聞かれたので「大丈夫です」とアンサー。
大城店主からビールが提供されます。
ここはプレモルなんですね。久し振りなので忘れちゃってます😅
キンキンに冷えたビールに冷えたグラス。
外気気温は34℃から涼しい所で飲むビールは格別です。🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
卓調は酢、胡椒、一味唐辛子。
ビールを丁度飲み終える頃に着丼です。
綺麗な煮干し塩清湯スープに中細麺が見えます。
トッピングは低温調理のチャーシューが2枚、刻みネギ、刻みアーリーレッド、刻み大葉。
丼は真っ白で広口でラッパのように開いた形。丼もヒエヒエです。
まずはスープからいただきます。
ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪
スープはキンキンに冷えています。
久し振りにいただく大城店主の煮干しスープですが、冷たくて出汁感が今一感じにくいです。
これが少しづつですが温度が上がってくると煮干しの綺麗な旨味が広がるのがわかります。
最近の冷やしは、これほどキンキンに冷さないタイプが増えたのはやっぱり出汁感が感じやすくするためでしょうね。
冷やしですから香味油も植物性だと思いますが、煮干し油もやっぱり温度と感じ方が比例するように感じます。
合わせる麺は村上朝日の低加水中細麺。
茹でられた麺は氷水で〆られており。かなりのパツパツ麺。
久し振りにこんな麺をいただきましたが、柔らかい麺が好きなのでこれはしばらくいただいてないこともあり好みに嵌りませんでした。
煮干し全盛期は、昔は普通にいただいていたと思いますが隔世の感があります。
冷やしなので刻みねぎ、大葉、アーリーレッドはピッタリ嵌ります。
麺と絡めて頂くのがいいですね。
特に大葉が効いています。
チャーシューは、豚のロース肉と肩ロース肉の低温調理。
両方とも大きさも厚みも有り食べ応え十分。
低温調理の豚肉チャーシューはとても軟らかく冷たいスープの中でも硬くならず美味しくいただけます。
大判でもサクッと噛み切れてストレスなし。
このチャーシューはとても美味しい。
麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは冷たいので7割のんでFINISH。
大城店主に話を聞くと9月には店員さんが独立するのでワンオペになるそうです。
「10年ぶりくらいの一人営業。」って言っていたので涼しくなったら汁そばも食べに行かないといけないですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし29
久し振りに煮干しをいただきましたが、私がいただいた煮干しの最高峰は
この麺処晴でいただいた「伊予」と
中華そばみなみ（伊吹の裏営業）でいただいた「淡麗3倍京都最高級いりこソバ」の2杯。
この2杯を凌ぐような煮干しに出会いたいですね。
間違えて2件 続けて上げちゃいました😅
直前に上げたのがこちら
https://ramendb.supleks.jp/review/1745639.html