Item: 中華そば 鴨福
Rating: 95
Author: 北崎ウンターデンリンデン

95点

こちらのお店へ訪問しました。
立川にオープンした際「行きたいと思い行けないまま閉店してしまい残念だったのですが八王子に再度オープンしたのでようやく訪問できました。

スープは鴨や軍鶏を合わせた淡麗鴨清湯でカエシはかなり芳醇で香りも強いです。
輪郭のくっきりとしたスープで鴨特有の臭さは全くなくビビッドに旨みだけが目立ちますね。
鴨油の甘味もしっかり存在感を放っていて非常に美味しいスープでした。

麺は自家製の平打ちタイプです。
三層構造になっていて見た目から面白いです。
弾力はややアルデンテですが印象としては比較的柔めに茹でられているなーという感じです。
麺に個性があるラーメンは美味い。

鴨肉特有のザラつきもなく非常にしっとりしていてこれだけでも食べたくなるほど美味しかったです。

三拍子揃った美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！