Item: ratelier
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
インスタやってないのでラーメン仲間に予約してもらい訪問しました。

スープは無化調豚清湯です。
非常に淡麗で輪郭がしっかりしており旨味十分です。
塩カエシも軽過ぎず出汁に自然と調和していて美味しく的確なチューニングでした。
滋味深さのある味わいでグビグビ飲んでしまいました。

麺はストレートタイプの中細麺で綺麗な麺線が印象的です。
柔めかと思っていましたが想像上にコシがありややむっちりとしていて食感をしっかり楽しめます。
淡麗スープにしっかり麺が馴染んでいて非常にまとまりのある一杯でした。

美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！