[訪問時期] 2024年9月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] チャーシューメン
[価格] 1050円（チャーシュー増し分200円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚介/混濁
[味] 醤油＋生姜
[麺] 細微縮れ麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー3種、メンマ、小松菜、海苔、ナルト、ネギ
[卓上] コショウ、生姜、にんにく


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涼しくなってからと思っていたが、我慢できずに初訪問。
開店10分前で先客なし。
歩道反対側に待ち椅子が3脚置いてあるが、軒先で直射日光を避けて待つ。
定刻に娘さんがサンプル丼を置いて提灯を掲げ、暖簾をかけてオープン。
その時点でも私一人で後客も5名ほど、平日はそんな感じなのかな。
マスク越しの笑顔で労いの声をおかけいただき、食券を渡して奥の席に案内される頃には、すっかりこの方のファンになっている。
母娘お二人でのオペだが、調理は娘さんがメイン。
着席から3分今日でもうご対麺となった。

[券売機]
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■ スープ
主役は鶏豚で、背脂効果なのか肉も感じるような動物の旨味、それを奥で支える乾物、じんわり生姜。
混濁の色合い通り、素材の残渣もそのまま浮遊するような、何だかちゃんこスープみたいな雑然性がある。
決して上品ではないけど、これがめっちゃ惹き強くてハートをズキュンと射貫かれる。
塩派が醤油でため息連発。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12869438146-15492306751.html

■ 麺
来集軒製麺所製、微縮れの入る細麺。
ネチモチ基調にライトな咀嚼感が混ざる、変哲なさげなノスタ寄り麺なのだが、これが不思議なほどスープにフィットしている。
お代わりしたいほどだった。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12869438146-15492306775.html

■ トッピング
脂身を落としたチャーシューを2枚丼の縁に立てかけ、その前には脂身まじりの薄切りが数枚、更には角切り状のものまで入っている。
全て肩ロースだと思うが、見せ方、食べさせ方のバリエーションに心動かされる。
このチャーシューたちの旨味で、スープがパワフルになっていく感じも。
メンマやほうれん草にも仕事の丁寧さが滲む。

我を忘れて食べ進めたので、卓調を試すのを終盤まで忘れていた💦
先ずはおろし生姜、これは元々生姜香るスープと親和性高く、長岡系のような生姜醤油感が鮮明になる。
おろしにんにくは、この飾らないい一杯のちょい悪ノスタ感に磨きがかかる。
おそらくこの順番が適しているはず。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12869438146-15492309015.html

■ 感想など
魚介や肉の粒子漂うスープはとても残せず完飲。
好みど真ん中のラーメン、明るい接客に気持ちが高揚し、凄く美味しかったとお伝えせずにはいられませんでした。
湯島に「普通のラーメンの最高峰」と言われた店が有りますが、個人的には当店に同じ賛辞を贈りたい。
次回は政好セットいってみます。

ご馳走様でした。