９月某日、昼、本日は松本のオフィスにての会議～ミーティング。ところで昨日の我がＤｅＮＡは試合が無かったが、大相撲秋場所での信州出身御嶽海は７敗目（３勝）を喫し、元気が無い。チョイと心配だ。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

長野県内のみにて展開する諏訪発祥の信州人にはお馴染みのラーメンチェーン店。「早い、安い、そこそこ美味い」上に、メニューも多岐に亘り、どれもが大きなハズレの無いところも安心して突入出来る店なのだ。

１１：５５着、先客１５名くらい、４人してテーブル席に着座、後客１５名くらい。取りあえずメニュー検討、少しく悩んで、ここは「テンホウ」ウリの“タンタンメン”（６２０円税込）でイッテみる。

「テンホウ」の「タンタンメン」は子供でも食べられるようにと、一般の「担々麺」の様には辛味が無いので、卓上の味変調味料の中から「特製豆板醤」でスパイシーにしてイクつもり。そして待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、挽き肉味噌、モヤシ、ワカメ、刻みネギ、そして後乗せの特製豆板醤が、タンタンスープに乗っている。

豆板醤を良く混ぜ合わせてスープから。前記の様にテンホウの「タンタンメン」は本来辛く無いタンタンスープであるが、今回後乗せした少し多めの豆板醤の効果もあって赤みがかったタンタンスープになる。練りゴマの旨味とコクのあるあっさりとしたガラだしでの動物系の旨味に乗ったタンタンスープに、特製豆板醤での旨味のある辛味が加わってのスパイシーさがイイ感じ。

タンタンスープの塩分濃度は豆板醤の塩味が加わり高めとなるが、テンホウの豆板醤独特の旨味が加わってのスパイシーテイストは私的には丁度イイ塩梅。練りゴマのコクある濃厚な旨味と豆板醤の辛味が融合してのスパイシーゴマテイストが引き立っている。実に美味いスパイシータンタンスープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。茹で加減やや硬めが良く、プリプリ、モチモチとした食感がイイ。豆板醤でのスパイシー仕様に変化した旨味とコクあるタンタンスープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具の挽き肉味噌は濃厚な甘辛醤油の味付けが良く、タンタンスープに豚肉のコクと旨味を付加していてイイ仕事ぶり。モヤシは柔らかシャクシャク。ワカメは磯の風味を演出、不思議とこの坦々スープには良く合っている。刻みネギの薬味感はやや希薄。豆板醤は前記の様に辛味に加えて旨味もあるので、辛く無いタンタンスープを良好なスパイシーさで引き立てる。

スープにこずんだ挽き肉をサルベージしてスープは少しだけ残し。松本のオフィスでの昼ラーに突撃したこちらの店での「タンタンメン」。それは本来辛く無い「テンホウ」の「タンタンメン」に、今回始めからスパイシー仕様でイクべく、卓上の豆板醤を投下してイッタスパイシーな一杯。デフォでの香ばしい練りゴマのコクに加え、豆板醤での旨辛な辛味が融合し、濃厚なゴマのコクと辛味を楽しめるタンタンスープとなって実に美味かった。デフォの香ばしい「タンタンメン」もイイのであるが、やはり「辛いモン大好きオヤジ」にはこのスパイシー仕様がイイのである、、、