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75点
八王子醤油[ラーメン/醤油]
らーめん専門店 椚田（東京都八王子市）ratomen

「八王子醤油」@らーめん専門店 椚田の写真らーめん専門店椚田（八王子醤油）
#ラーメン #ramen #らーめん専門店椚田 #狭間 #めじろ台

2024年8月オープン
元スイマーからのラーメン店出身と異色の経歴の店主
麺メニューは八王子醤油、無添加味噌、青春らーめん、季節らーめんの他トッピングで
八王子醤油を注文

鶏豚に野菜といったオーソドックスな醤油清湯はタレ由来か一般的な八王子ラーメンよりも甘めのテイスト
香味油は多めに浮くもラード的なこってりさはなくあっさり
ホワイトコショーを入れると味が引き締まり好みの味に

麺は黄色みがかった細ストレート
加水はやや低めで多少の粘りを感じる

チャーシューは固めの煮豚バラが２枚に青菜と玉葱でメンマは味が染みて甘めの味付け

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