Item: 大分佐伯ラーメン「白龍」監修『極み麺』
Rating: 84
Author: mocopapa

84点

mocopapa

mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12870959357.html

後楽園で一杯いただいた後、奥さんから連絡が来て一緒に買い物に行くことになりましたが、落ち合うまで時間があったので2軒目へ。
丸の内線で池袋に戻り、先日から始まっていた佐伯ラーメンへ。

到着時満席で外待ち5人に接続。
場所は池袋東口の期間限定でお店が入れ替わる「東京ラーメンショー極み麺」。
今回は『大分佐伯ラーメン「白龍」監修極み麺』

渡なべグループが運営しています。
大分佐伯ラーメンは神保町の可似で10年以上前にいただきました。
結構ニンニク効いたラーメンですよね。
樹庵さんは佐伯ラーメンお好きですよね。

少し待って入れ替わりで入店。
券売機でチケットを購入します。

メニューは「豚骨醤油ラーメン」「生姜醤油ラーメン」「生姜塩ラーメン」「ちゃんぽん」と4種類。

今回の狙いは【生姜塩ラーメン】
鐘ヶ淵の眠眠に似ているとのうわさを聞きつけての選択です。
味玉もポチっとしてカウンター席に着席し、チケットをカウンターの上に置いて待機。

卓調は七味唐辛子、黒胡椒、おろしニンニク。
店員さんは4人いましたが2人が調理、2人は休憩ですかね。通し営業ですからね。

少し待って着丼です。
細かく刻まれた長ネギがタップリ入った独特なビジュアル。
確かに眠眠ぽいですね。
豚チャーシューにメンマもタップリ入っていますね。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

生姜が効いた塩清湯スープは塩分濃度もそこそこ高くあっさりですがパンチのある味わい。
塩だれが効いた一杯で美味しいですね。
眠眠とは違いますが表面のたっぷりなオイルに大量のネギは中々のもの。

麺は平打ちのちぢれが入った中太麺。手揉みかな。
加水高めで茹で加減確り。
滑らかでムチっとした食感.。
麺量は多めの200gくらいでしょうか。
三河屋製麺製。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚が2枚。
赤身と脂身のバランスも良く良く煮こまれて柔らい仕上がり。
厚みもそこそこあるのでボリューム的にもＯＫ。

メンマはグニャグニュした形のものが大量に入っていました。
見た目は良くありませんが味は良いので大量にトッピングされているのはナイスです！

味玉は黄身が少し流れ出すくらいの茹で加減で味付けは濃い目。
醤油味がしっかり染みこんで黄身が美味しい(*^-^*)

中盤、味変でおろしニンニクとブラペを投入。
ニンニクパンチと胡椒に引き締め効果で味わいがグッと締まり食べるのが加速します。
やっぱり良く合いますね。
生姜もいいけどニンニクには敵いません。

連食でしたが完食し、スープはお残し。
中々美味しかったので「豚骨醤油」「ちゃんぽん」も興味津々です。
池袋なので行きやすいのも嬉しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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2024年10月20日 08:47投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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mocopapaさん、こんにちは。

佐伯ラーメンというのと豚骨のイメージがありましたが、こういう清湯メニューもあるんですね。
あっさり塩＆生姜の組み合わせの一杯、これはこれで良さげです。

ぬこ＠横浜 | 2024年10月20日 09:19

大分の佐伯ラーメンですか〜
と言うかほぼ東京に大分ラーメンってないですよね？
九州ラーメンで麺が手揉みって珍しいですね
大分と聞いて浮かぶのは石神本にも乗った神奈川にある大分ラーメンたまがった
行きたいと思いつつ20年経過🤣
確かに言われてみて墨田区の眠眠にそっくりですね
取材拒否店で昔、はんつ遠藤の本見て行きましたよ