手打ち 陰日向@東京都府中市美好町3-9-10
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅醤油×生姜×鶏油のインパクト！なれどベースには日陰イズム感じる調和な出汁感覚
✅新しい郷土料理…？そう思わせる魅惑のモチムチュ極幅広麺！
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[点数]
93点 ☆4.8
[アクセス]
『分倍河原駅』（385m）
[休日]
水
[注文メニュー]
ワンタンチャーシュウ麺 1450円+スキヤキモドキ
[並び・システム]
訪問時外待ち25人くらい・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、ワンタン、葱、中華麺
[味]
醤油

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🟦感想
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陰系(ぼくが勝手に作った日陰系の造語)の躍進店
日陰インスパイアはあれど唯一の直系ということで話題店ですね
面白いのはインスパイアと呼ばれるお店とは異なり
岸本店主の岸本イズムがこのラーメンには反映されていると思います

上質のラーメンとは異なる粗野的でライブ的でインパクトあるダイナミズム
日陰の組み方とは異なるアプローチがありながらどこか調和をベースに感じます

スープは初動には鶏油でツヤがある醤油ダレがクリアかつ野太く押し寄せます
生姜が荒々しく竜巻のように口内を吹きすさびながら
アフターはどこかホッとしている
ここに日陰の要素があったか…とちょっと安心するんですね

このメニューを食べるのは2回目とあってか
スープはイメージよりも調和を感じました
日陰の調和したスープから岸本ジャンクが施されたというか…そんな流れを感じます

そして外せないのは麺
極超幅広麺はもち姫を中心にハルユタカを加えているとのこと
この麺がモッチュムチュの唯一無二の食感
ご当地の…素朴なお菓子を食べているような…？
ローカルな小麦料理を食べている気持ちになります
この麺の食感は例えるならば、艶た女とみだらなキスをしているかのよう…

他にも超幅広麵はいくつか食べていますが
この艶やかな柔和さがあるのはこちらなんですよね…

トッピングはもう麺とパッと見同じの皮が大き目のワンタン
ごっつごつとした大振りのチャーシュー
ワイルドで粗野に荒々しく食べてもこのラーメンには怒られないでしょう

このラーメンにも浪漫がありますね…
インパクト、郷愁、ローカル感

それを兼ね備えている素晴らしいラーメンでした

ちなみに今回は『すき焼きもどき』をいただきました
和風感じる醤油ダレに鰹節が入ったもの

以前のとろろの限定に『マヨネーズ+とろろ』があったように
ちょくちょくと顔を出してくる
岸本さんの食の背景みたいなのが見えるのもまたいいですね…

また機会を見て伺います

ごちそうさまでした