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70点
中華蕎麦[ラーメン/醤油]
中華蕎麦 あら田（埼玉県幸手市）ratomen

「中華蕎麦」@中華蕎麦 あら田の写真中華中華蕎麦あら田（中華蕎麦）
#ラーメン #ramen #中華蕎麦あら田 #幸手

2024年6月オープン
山小屋風の特徴的な外観で看板がないとラーメン屋とは思えない雰囲気
麺メニューは中華蕎麦、塩そば、煮干しそば、背脂煮干しそば、つけめんの他トッピング類
中華蕎麦を注文

店名や見た目の系統から「はやし田@新宿」のような水鶏タイプを想像していたが鰹など節系主軸のやや濁りのあるスープ
醤油の熟成感や味醂の甘味などタレが主張し塩味も強いので無化調ながらも不足感はない重厚さ

麺は菅野製麺所の全粒粉入り極細ストレート
粉っぽさと粘り気を感じ茹で時の麺のほぐしが甘いため麺のくっつきと芯の残る部分があった

チャーシューは低温調理の大きめなロースでしっとり
青ネギと穂先メンマに海苔が入るも盛り付け方の影響もあるのか寂しい印象

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