9月限定を最終日に駆けつけたモノ。

無理くり時間を空けてこちらまで。

訪問時間は14時過ぎ。

入り口を入って右側に小型の券売機。

掲題のチケットを購入。

数ヶ月前に来た時とスタッフの顔は同じ。

配膳者は9分ほど。

まずはスープから。

コチラの店舗は系列の中で二郎系を売りにしたお店であります。

スープは豚骨に貝ダシ合わせたもの。

その豚骨スープは長時間煮込んだものではなく、割とあっさりめに色味も白濁しないように仕上げている。

ウンチクによると貝ダシに使用された貝の種類は6種類。

比較的オーソドックスな貝の風味でアサリが中心となっている模様。

貝独特のエグ味や渋みのようなものはほとんど感じさせない。

豚骨スープは貝の風味を立たせるようにサポート程度に使用されている。

塩だれも抑え気味で貝の旨味が引き立てられている。

オジサンになるとこういう塩加減はありがたいですね。

続いて麺。

麺は自家製麺。平打ちの太麺。

いわゆる二郎系の麺よりはひと回り細めのヤツ。

イビツに捩れがあり、食感が楽しい。

コシと言うほどではないけど、ソフトな弾力が麺の中心部分にあり、モッチリした食感がこの手のスープにはよく合うね。

具材。

チャーシュー、もやし、ニンニク、背脂。

チャーシューは低温調理された大判タイプ。

適度に塩分が含まれており、高精度のハムのよう。

コレは美味いですね。

もやしは茹で加減良く、シャキとクタの中間ぐらい。




二郎系だと高い塩分、多い脂のイメージではあるけど、お店のイメージとは真反対のあっさり系。

で、スープの完成度も高く、質も量も満たせた。

こういう限定がもっと増えてくれれば良いなぁ。

口の中がコハク酸で満たされたまま職場まで自転車で30分をかけて帰るのでした、、、。