mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12873654334.html

1１月上旬の休日、東高円寺の『豚骨 蒼翔（あおと）』を訪問。
蒼翔は、今年5月オープンした西国立の「らーめん ぱったぱた」の2号店。

場所は地下鉄丸の内線東高円寺駅から青梅街道沿いに新宿方面に4分ほど歩いた街道沿い。
今年のＴＲＹ新人賞とんこつ部門1位に選出されたお店です。

開店前30分に到着しＰＰ。開店時シャッター5人と緩やかな並びでした。
店頭には三河屋製麺の麺箱が積み上げられていました。

定刻開店し、ハイテク券売機でチケットを購入します。
下調べしてきたので購入メニューは決まっています。
【ラーメン＋ワンタン2個】に🍜ラーメンwalkerのクーポンでチャーシュー1枚追加です。

ラーメンの画面を開き、ラーメンをタッチ、すると「追加いかがですか」とトッピングの画面が出てきたので「ワンタン2個」を追加したつもりでした。

チケットと🍜ラーメンwalkerのクーポンをを女性店員さんに渡すとお好みを効かれたので
「麺柔目」をコール。
🍜ラーメンwalkerのチケットは「これで4種類のチャーシューが全部乗ります」と言われたので？と思いましたが、デフォのチャーシューが増えたのかな？と思い着席。

店内は厨房前に直線カウンター9席と入口そばに4人卓×１。
店員さんは厨房に男性3人、ホールの女性1人の4人体制。
卓調は、おろしニンニク、豆板醤、刻み生姜、ブラペ、酢、胡麻、高菜。

ＰＰでしたが3番目の人が麺硬め、2番目の人が普通に続いて3番目で着丼です。

店主さん？が4種類のチャーシューについて説明してくれましたが「ワンタン」が無いのでお聞きすると購入したチケットを見せてくれて「ワンタンはご注文されていませんよ」との事。

ここでトッピングボタンを間違ったことに気が付きガックリ＿|￣|○

仕方がないのでそのままいただきます。心の動揺が隠せません。
スープの写真ないし😅

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

見た目は家系ぽいのですがスープはゲンコツと背ガラの豚骨のみで炊いた微乳化スープ。豚の綺麗な旨味とコクがぶわぁ～と広がるリッチな豚骨スープでうんまい。カエシはチャーシューの煮汁を使用しているようで凄く飲みやすい仕上がり。鶏油も程よく効いてパンチのある家系のスープとは違う組み立てで美味しいですね。

合わせる麺はやや加水低めの麺を柔目でオーダーしたので確りスープを吸って滑らか仕上げ。
それほど太くないストレート平打麺でコシがシッカリあるムギュとした食感。
麺肌に凹凸があって家系の麺とはかなり異なる食感です。
麺箱があったので三河製麺製と思われます。

ワンタンの代わりにチャーシューをプラスしちゃったのでラーメンwalkerのクーポンと合わせて4枚。
すべて豚のチャーシューです。

熟成豚もも肉、熟成肩ロース肉、豚バラの煮豚、ＳＰＦ豚ロース肉だったかな。
それぞれ美味しいけどやっぱり熟成豚肩ロース肉・熟成豚モモ肉が薫香スモーキーで一番美味しかったですね。

小松菜は茎が太く噛み応えがあり、葉の部分は柔らか仕上げ。
3枚あった海苔も美味しい海苔でした。

オーダー間違えの動揺が隠せず、ゆっくり味わえなくあっという間に完食。
スープは7割飲んでＦＩＮＩＳＨ。
ご馳走様をして退店。
機会があったらワンタン麺に再度チャレンジしたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ