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中華そばえにし（中華そば）#ラーメン #ramen #中華そばえにし #八王子2024年11月オープン「麺創研紅@府中」など出身の「タンタン@八王子」関係の方が「ほっこり中華そばもつけ」跡地に開店と話題のお店麺メニューは中華そばの他トッピング類中華そばを注文ラードが張った醤油スープに刻み玉葱と"八王子ラーメン"のジャンル一口目は香ばしく熟成されたような脂の余韻が「タンタン」を感じさせるタレ由来か酸味が強く塩味旨味ともにくっきりとした輪郭があるも玉葱の溶け込みによって次第に甘さやすっきりが加わる麺は田村製麺のやや黄色い風合いの細ストレート加水は低めで噛むとしっとりとして粘りを感じさせる食感チャーシューは上州せせらぎポークを使用した低温調理のフレッシュなタイプと煮豚ロース大きく厚みもあって個人的には熟成的な煮豚の方が好み洗練されたネオ的八王子ラーメンの要素もあり今度もっと良くなりそう
ratomen
さんちゃん
maroto
ぼらぼらら
しゃとる
スプーナー®
#ラーメン #ramen #中華そばえにし #八王子
2024年11月オープン
「麺創研紅@府中」など出身の「タンタン@八王子」関係の方が「ほっこり中華そばもつけ」跡地に開店と話題のお店
麺メニューは中華そばの他トッピング類
中華そばを注文
ラードが張った醤油スープに刻み玉葱と"八王子ラーメン"のジャンル
一口目は香ばしく熟成されたような脂の余韻が「タンタン」を感じさせる
タレ由来か酸味が強く塩味旨味ともにくっきりとした輪郭があるも玉葱の溶け込みによって次第に甘さやすっきりが加わる
麺は田村製麺のやや黄色い風合いの細ストレート
加水は低めで噛むとしっとりとして粘りを感じさせる食感
チャーシューは上州せせらぎポークを使用した低温調理のフレッシュなタイプと煮豚ロース
大きく厚みもあって個人的には熟成的な煮豚の方が好み
洗練されたネオ的八王子ラーメンの要素もあり今度もっと良くなりそう