11:15頃訪問。先客後客共に3名だった。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が適度に設けられている。清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、濃いめの色合いに茶濁。粘度はあまり感じられない。
飲んでみると、節等、魚介系の分厚い出汁感が前面で力強く主張。それでも、嫌味につながるようなクセ、雑味はキッチリと抑えられており、上質の出汁感を存分に味わう事が出来る。
一方で動物系のコクと旨みがしっかりとしたベースを形成。液体油は多めだが、余計な重さは感じさせない。
醤油感は非常に豊か。力強いキレを生み出しているが、気になるようなトガりは無い。程好い甘みも感得され、巧妙に全体を纏め上げている印象だ。
全体として、力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中から、カウンター上のおろしニンニクとおろし生姜を加えて食べ進めたが、いずれも非常に良い味変に。

麺は、程々のうねりを有する太麺。中々ワイルドなルックス。
食べてみると、茹で加減は固めで、非常に強いコシと歯応えを有している。小麦の密度感、強靭さを伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。小ライスと合わせると、十分な満腹度。ライスには佃煮が乗せられるのも嬉しいところ。

具として、チャーシューは、豚ロース肉が1枚乗せられる。低温調理によるもので、クニクニと柔らかく丁寧な味付けが施されており、文句無しの旨さ。
中央に盛り付けられる球状の刻み玉葱は、大きめの刻みも含まれ、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、ホウレン草、木耳細切り、海苔1枚というところ。
いずれもよく調和していると思う。

程好い力強さが打ち出された自分好みの一杯を、大いに楽しむ事が出来た。是非、限定含む他メニューも食べてみたくなる実力店だ。