住所変更する前に事務局により「閉店」となってますので「新店」で。
　前訪時には、その点数以上に気に入り、つけ麺でも始めてないか？
と思い先日再訪すると、閉まってる（泣）。そして移転の旨が・・・。
６月末にこちらの場所へ移って再オープンした様子。
　改めて伺わせて頂きますと、以前の場所は大通りながら、
少し影に隠れた場所で損・・・。今回の場所は・・・・
これは駅外れの、人だけ通行の細い道筋沿いですから、
よほど近所の人、もしくはは前を通る人しか気付事無い筈です・・・。
大きなお世話でしょうが、後はクチコミか雑誌を期待ですね。（笑）


　12時頃入店、先客は２名、そして後客はゼロ。うむ・・既に心配です。今後のリピーター次第でしょうか？。
適度な節操のある大将がお「いらっしゃい」とお出迎え。
メニューを見る、「らーめん」は豚骨の一種類の様子・・・・。もうかなり暑いこの時期・・・、
「冷やし麺」（とんこつ坦担味）がやたらに気になる・・・それを頼もうと思ったんですが、
やはり移転後の「標準の一杯」を食べたい事、そして「とんこつ坦担味」と言う名前から、汁好きの私は
「汁が少ない」事を想像してパス。暑いのを承知で「らーめん、下さい。」にんにくらーめんもヤメときます。

　
　新しいのですが、「まっさら」っぽくないコナれた綺麗さある店内。
最近の潮流の様な、一段高い厨房を囲む木製カウンターはＬ字型の配置で高めな丸椅子の着座高さも適当です。
とんこつ用細麺にしてはちょっぴり長い湯掻きで待つ事約５分程・・・
カウンター高台に置かれた写真の一杯・・・

　　　　　
　　　　　！？あれ？　以前より「普通の豚骨」！！と感じる色目と香りです・・・。


　確かに店の前にも「豚骨」と書いてますし、以前の場所でも「豚骨」が売りでした。
しかし、どうやら私が予想した通り、以前の店では「鶏」も併せていた様ですので、移転したこちらでは
「更にテクニカル」を何処か期待していたのです・・・。それが初見、「普通の豚骨」ですから、やや落胆。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜中細ストレート。私には「弱点」に映る・・・＞

　一般的に良く遭遇する「薄白さに黄色みがある」色目の、細麺よりやや中細よりストレート麺。
持ち上げで「軽さ」を感じる低加水が予見され、その触感でもワサワサっとした固さと粉感と伝えて来る。
少々のザラつきを感じながら吸い上げ、噛み込む・・・・

　　　　「まるで博多細麺を少し太くした様な食感」が特徴と言うか、あれ？

　この太さであれば、一般的と云うか固定観念で何処かに「しなやかさ」を期待しますが、
先述の通りこの麺は「博多極細」程の「芯」を感じないながら、中心付近に「粉っぽさ」感じます。
太くなった分、芯の「詰り」が弱くなった様なユルめな粉感。
　これが「あれ？」であり、全くな個人的嗜好では正直、あまり好きでは有りません。
噛み込みで「ゴワつき」を感じる上、それにより滑りが良くない＝喉越しが良くないからです。
この太さで推して行くのなら、もっと「しなやかさ」、「つるり」が欲しく感じます・・。個人的にですが。
とは言え、

　　　豚骨に合わされるには珍しい「存在感」ある中細低加水麺が好みを分か様に思います。


　替え玉は別皿で提供されます。「少し固め」とお願いしたので、芯付近が固めに上がりましたが、
それでも「カッチリ」とした噛感とはならず、やはり中途半端な固さに感じ、業務的に麺を頂いていました。
あまり「トロみ」の無いスープの為、この麺には絡みが弱く、噛み込みで「味が抜ける」のが主因かも？。

　　　

　
＝＝＝　スープ　＝＝＝＜しっかり綺麗な豚骨出汁が美点＞

　一見したビジュアルで直ぐ、前店での「面影」を残さない「ベーシックな豚骨」に気付く。
麺を啜り上げ、噛み込んだ時点で「豚骨の甘旨味」が伝わっており、レンゲで掬い上げるのが楽しみです。

　香りからは「濃厚」と云うより、「綺麗な」「臭みの少ない」と言った出汁取りが予見され、
実際に飲んでも、


　　　　サラりとした飲み口から「ダシの旨味」が主導するコク・深さ・・・


　サッパリとすら感じる程の濃い出汁ながらの「キレ」の良さも備えています。
単純にこの豚骨スープは「かなり良い出来です」と言えるレベルですし、その「単に濃いだけでない」辺りに
前場所時の「まんてんラーメン」で感じたテクニックを感じさせてくれる・・・。
こちらへ引っ越しても何かのブランド？な高級豚を使用されているのかも知れませんね。
そして、僅かに感じる豚骨らしくない「トロン」感もあるので、何か豚骨以外の動物を潜める様にも思います。
兎に角、


　　真っ直ぐなサッパリ「豚骨ダシ」は適度な重さも兼備、実直・正統派豚骨とお伝えしたい・・・。


　　

＝＝＝トッピング類＝＝＝＜巻き叉焼２枚、メンマ、白葱＞

　前場所営業時から、これ又変わった「巻きチャ」。
厚み５ｍｍ弱、少し大きめながら一口サイズで外周部のみに濃いめ味付け施す、ジューシー自慢型。
これも高級豚？の力でしょうか？中々にクリアな旨味感が有り、「綺麗な肉汁感」が素敵で良い一品です。

　メンマ・・・これがこう云った「直球豚骨」にはある意味珍しいトッピング。
黒茶色な濃い色目ながら、「サッパリキレ感＆薄い甘みある醤油」味、そしてヤワ目且つ、
クサっと歯が刺さる柔らかい食感で、旨い。この「甘旨コク豚骨出汁」をサッパリさせる相性良いメンマ。

　多目に散らされ、麺を頂く時から「絡み付く」白ネギ・・・。新鮮さも有り、
シャクシャキとした食感を提供してくれて中々な「影の立役者」ぶり。


　総合的にはスープの雰囲気を壊さない、オーソドックスな中に気の利いたアレンジがテクニカルに映ります。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜調味面に於いてはやはり高水準・・・麺を・・＞

　替え玉して丁度満腹、予想通り汗だくとなり、完食・完飲です。
最後にはこういった豚骨に合わさる事が珍しい「白ネギ」の清涼感と豚骨旨甘味が残っており、
スープを飲んでいる最中から感じた「綺麗な旨味出汁」を食後に迄余韻を残してくれる。

　一見、シンプルな豚骨スープながら、これは中々な旨味を封じ込め、
且つ他の多数ある「旨い豚骨ラーメン」とも又違う「味」で有り、これだからラーメンは面白い。


「又、来るか？」「・・・・近くで食事する際には・・・」となる。
幾多ある「関西の旨い豚骨」の中で確かに綺麗旨コクながら「絶対的個性」を発揮するには及ばないし、
未だ開店して間もないながら今回は正直、「麺を業務的に頂いていました」ので・・・。


　点数付けに当っては、スープ・トッピングから考えると８０点～を付ける事は出来るのですが、
やはりこの中細麺自体、そしてマッチングが私好みでは無い為、「合格」ながらこの辺りでお願い致します。




　　　　　　豚骨の旨味・甘み・コクをしっかり引き出す綺麗スープが魅力！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「知る人ぞ・・・」な立地も面白いですよ！




御馳走様でした！　兎に角、私には「麺」次第でした。この太さなら優しい麺のチューニングが希望です・・。