2024-11-17 20:00
自家製麺 No11
東武東上線 大山駅から首都高高架下を狙って歩き続けて10分
長期出張のため大阪から普通電車を乗り継ぎ、スーツケースを転がしながら到着 どうしてもいっておきたい店だったので日曜の午後営業に合わせて到着 20:30

ラーメン 1100円

麺量を聞かれ300gでお願いしたら通った
麺量をデフォから減らしたので卵を貰えた 生卵もらうとお腹が膨れるので躊躇したが、他のお客さんのラーメン見ていると卵が合いそうなので頂いた

コールはチョイニンニク チョイヤサイ チョイアブラ
手慣れた麺揚げの担当者が本当にいい仕事する
迷いなく麺揚げの量を一発で決める
少しクタヤサイ、メンマひとつ、うずらひとつとナルトひとつ 富士丸系を継承する素晴らしい手捌き

とにかくまずスープを一口
カエシがしっかり立って、でもアブラが乳化して肉の旨みがしっかり伝わってくるスープ 富士丸 エドモンドとも少し違う粘度薄めの旨み厚め クタヤサイに味がのり、麺もよくスープを吸い込む

ヤサイはクタクタで飲めるタイプ スープを掛け流し味を含ませ脂を味付けにして飲み込む
少し残して麺と一緒に食べると格別の旨さ
麺は柔めでビロビロな平打ち麺
生卵にニンニク醤油を入れて麺や豚を食べる
とにかくうまいしか言葉が見つからないが、富士丸のいいところを継承して独自の味にしている

ぜひ再訪をしたいと思う