信州味噌らあめんを太麺、脂多めでいただく。メンマ、もやし、チャーシュー、スープで暖められた斜め切りネギがみられるビジュアル。まずはスープからいただく。あー、この時期は暖かいスープ染みる。まろやかな口当たりでまずは味噌の芳醇な香りが広がり、信州味噌の甘味も感じる、そこに適度な塩加減にコクと旨味ががしっかり感じる、ニンニクの風味も適度に感じ広がる、これが合う、そして脂を感じる豚骨の旨味と味わいがそこに合わさりこれが後味に味噌の余韻が強く漂う。麺は黄色の色合いのストレート太麺で、シコッとした歯切れ、モチッとしこの食感が癖になる、噛み締めると小麦の風味と甘味が広がり、小麦の味わいがスープと合わさりこれが旨い、そこにシャキっしたもやしがさっぱり感を出して来る、丁度良いバランス、さらにスープに入っていた斜め切りのネギも適度に熱が入り適度な食感でネギの風味がフワリ、味わいは甘味ありこれも麺に合う。メンマは醤油ベースの味付けで出汁の旨味も感じらコリコリの食感、濃厚なスープの味わいを中和して口直しになる。チャーシューは豚バラの大きなチャーシューで脂身は柔らかくジューシー、肉の部分は適度な食感で肉の部分の味わいもが広がり、味付けも程よく太麺味わいをプラスしてピッタリと合う。味噌の旨さが効いた一杯美味しくいただきました。