煮干そば HIMAWARI@ 京都杉並区下高井戸2-4-2
✍️特製タカイドブラックプレミアム 1350円
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🍥ポイント
✅醤油の酸味と煮干などの魚介がグイグイと迫るプレミアムなブラックラーメン！
✅煮干、鯖節、鰹節を使用
✅自家製の中太平打ち麺がつるもっちりと喉越し抜群
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[点数]
88点 ☆4.3
[アクセス]
『下高井戸駅』（381m）
[注文メニュー]
特製タカイドブラックプレミアム 1350円
[並び・システム]
並びなし・チケット制
[食材]
鶏出汁、煮干出汁、鯖節出汁、鰹出汁、炙りチャーシュー、玉子、ネギ、中華麺
[味]
醤油

三賀日に営業しているお店は少ない。
個人店にも関わらず正月も休まずに営業しているこちらへ。
徒歩圏内（20分くらい？）に大宮八幡宮があり
初詣前に寄れるのもいいね。

前回は煮干はいただいたので今回は鰹かつけ麺にしようかと券売機を眺めます。

すると『タカイドブラック』なる限定が。
店主さんが関西方面の方と鑑みると
『高井田ブラックラーメン』から想起したメニューでしょう。
何気にブラックラーメンは好きですし、
もしかしたら 高井田ブラックという新しいローカルラーメンの芽吹えかもしれません。

こちらは関西の煮干しや さんからの移転屋号変え店。
お店のコンセプトは作り置きしないフレッシュスープに打ち立て自家製麺。
となれば正月休まないで営業していることにより頭が下がる思いですね。

店内には黒板があり、そこに使用食材が書かれています。
たしか薩摩知覧鶏、羅臼昆布などが書かれていたかと。

チャーシューを炙れば配膳です。

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🟦感想
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褐色したスープにチャーシューが乗り
ネギの浅葱色が鮮やかに差し色となった麺顔です。

スープは醤油のギラつきを感じる初動ですね。
褐色の深みから酸味が漂い、黒々と深い湖畔から呈味を成してます。
そこに煮干や節などが対抗するように主張をはじめ、我先にとグイグイと迫り来る。
以前食べた煮干は鶏、昆布が手を取り合って 個々が寄り添うあうよに存在していたのに
こちらはバッチバチ。

だが、それがいい！
インパクト強めで個人的には好きです。

麺は朝に打ったであろう自家製麺。
北海道小麦の『和華』を使用
滑らかで艶やかなのど越しと歯切れ

トッピングは炙りチャーシュー、ネギ、味玉など。
僕の記憶によればエリンギがなかったけど
このメニューには入らないのかな？

美味しく完飲完食。

こんなに美味しいのになぜ客入りが少なめなのだろうか…？信じられません。
次はつけ麺か鰹をいただきたいですね。

ごちそうさまでした。