八丁堀の新店
ど・みそさんの新展開？

田町→人形町と連食した後は、徒歩で八丁堀まで移動。
次に狙ったのは、先月24日、クリスマスイブにオープンしたこちら。
ニンニクセアブラで、クリスマスを過ごした方がいるんだろうな（笑）
大崎氏も官僚さんも、けっこう注目している感じだったので、気になっていた。

店は、東京駅八重洲中央口から東へ１kmほどの裏路地。
11:30を回った頃の到着で、外待ちなし。
こちらは、完全キャッシュレス制。
入り口外に掲げられたボードのQRコードを読み込むと、直前の店と全く同じ、「ISSUE PANDA」という名前のサービスのようだ。
メニューは、「ラーメン」と、その辛いversionの基本２種。
デフォでもよかったが、燻製味玉増しを選んでみた。
価格は、デフォ＋200円の1100円である。
ビールもあったが、冷たいの飲むと、セアブラが固まって腹を壊しそうなのでやめておいた。

PayPayで支払いを済ませると、QRコードが表示されるので、入店して機械に読ませると、食券がプリントされる。
券売機がない以外は直前の店と全く同じだったので、私はメチャスムーズにいった。
しかし、戸惑っている客も多かったな。

店内は７割ほどの入り。
券を渡しながら、空いていたカウンター席へ。
店長さんらしき男性はじめ、計３人での営業だ。
ニンニクの有無とセアブラの増しを聞かれるので、両方お願いした。
９分ほどで提供されたのは、背脂たっぷりな上に味付け背脂も中央に載った、ブラペが振られた一杯。

麺は、低加水の平打ち極太縮れ。
かなり硬めな茹で具合で、ワシボキとした食感。
二郎系の麺と言っても色々だが、角ふじ系のような硬さだ。
小麦の香りも豊かで、これは美味しい。
表面に液状油の層があり、固形の粒もたくさん浮いているアブラギッシュなスープ。
濃いめの醤油スープは、非乳化系の二郎風スープっぽい。
ギタギタスープを、上に予め振られたブラペの辛みと香りが引き締める。
燻玉の香りもなかなか合うな。
これは確かに美味いわ。
具は、背脂、味付き背脂、ねぎ、玉ねぎ、刻みニンニク、燻製玉子、チャーシュー。
とにかく、具のリストに加えたいほどアブラたっぷり。
背脂まみれの青ねぎは、あまり役に立たないほどだが、ちょい色味を加えている。
それよりも印象的なのは、細かく刻まれた玉ねぎ。
ショリショリとした食感が、背脂によく合う。
玉ねぎがあると、ちょいスタ満っぽさも感じるな。
刻みニンニクは程よい量。
背脂との相性もいい。
燻玉子は、実にスモーキーな香りを放っている。
黄身の火の入り具合も絶妙なので、この香りが好きなら増して損はない。
肉は薄くて小さいのが、５〜６枚と、小さめの塊が１つ。
二郎系とくらべると、ボリュームはあまりないが、見た目よりは多く、脂の下からゾロゾロ出てきた。
塊が煮豚、薄切りが釜焼きなのかな。
これはまあまあ。
麺量は150gほどだと思う。
固形物完食。
スープは、体に悪いと思いながらも、玉ねぎをすくっていると、けっこう飲んでしまう。
私より年上の大崎氏が完飲してしまったというのも分かるわ。
私は少しだけ残してフィニッシュ。

ワシボキとした低加水太縮れ麺使用、ブラペの効いた背脂まみれの醤油らーめん。
二郎系の味が好きで、野菜は抜きでもいい、麺量は半分でもいい、とにかく美味いのを……という人なら、間違いなく気に入ると思う。
ただ、二郎系とのコスパの比較からは逃れられないのが痛いところ。
野菜はないので、麺量や豚に二郎系並のボリュームを求めると苦しいかな。
麺大盛が＋200円、煮豚チャーシュー増し＋300円、釜焼きチャーシュー増し＋300円。
背脂や肉の質などは、もちろん高級感があるので、単純な比較はできないが、ボリュームを求めるのなら二郎系に行った方がいい。

平日のランチタイムなので、スーツ姿の勤め人が多かった。
午後の仕事も頑張って！
私は次に行く。





蛇足；
育休中の末娘が、八丁堀の会社で働いていた気がして、この辺だっけ？とLINEを送ってみた
すると、2022年頃はそうだったが、産休直前は、虎ノ門ビジネスタワーの本社だったので、今も所属はそっちとのこと
へえ
オヤジは何も知らないなぁ（笑）