mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12881804202.html

1月上旬、ランチで目黒の【づゅる麺池田】を訪問。
狙いはゲリラ限定。今回は山形の郷土料理「ひっぱりうどん」をアレンジしたその名も
【ひっぱりづゅるそば】

山形のひっぱりうどんはＴＶで見たことがありますが食べるのは初めて。
店頭の券売機で「ＳＮＳ限定」のチケットを購入し、暖簾をくぐって入店し池田店主に
「あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします」とご挨拶。
カウンター席の一番奥に着席して待機。

ひっぱりうどんとは、Ｗｉｋｉｐｅｄｉａによると
山形県内陸部、特に村山地方におけるうどんの食べ方の一つ。茹で上がったうどん（主に乾麺を用いる）を釜や鍋からすくい上げて、そのまま納豆やサバ缶などで作ったタレで食べるスタイルのうどんである。

少し待って着丼です。

つけ麺のように丼が2つで、麺は温かいスープに浸っており、もう一つの器には、ご飯にかけて食べる納豆みたいに卵が入っています。

麺は中太平打ちで少し縮れがある多加水の自家製麺。
池田さんのこういう麺大好きです。
食べる前から美味しいのを確信。
熱々のスープに浸っていますがスープの味見するの忘れちゃいました😅

中央にトッピングされたバラ海苔？が凄く柔らかくてフワフワしているんです。
普通のバラ海苔と食感がまるで違うのでビックリです。

つけ汁の椀と言いたいところですが、つけ汁は無し。
呟きによると納豆と鶏卵、焼き鯖、刻みネギに「たべる醤油」だそうです。
節の様な魚粉や胡麻も見えますね。

これをグリグリかき混ぜます。
早速麺を入れていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

美味しい醤油ダレが入った卵納豆を麺に絡ませ頂くと卵納豆の味かと思うと焼き鯖に魚粉の魚介の旨味がガツンと来る味わいなんですが、醤油ダレにも旨味が詰まっている感じですね。
これは中華麺ですがうどんでもそーめんでもご飯でも美味しくいただけそう。

またこの海苔が美味しんですよ。
海苔好きなのでこれは嬉しい味わいです。

山形県内陸部の村山地方（村山市、尾花沢市、天童市、寒河江市、山形市、上山市など）の山間部では炭焼きが盛んで炭焼きの時は窯を離れられないので、鍋の中の茹でたうどんを鍋から直接、納豆などを入れた器で食べたのが起源らしいです。

その後、色々アレンジが進み、焼き鯖をいれたりキムチを入れたりと家庭ごとに楽しんだようです。
山形ってサバ缶の消費量が高いのはこのせいなんですね。

終盤、納豆の器に麺が浸かっているスープを少し入れ汁そば風にしていただきましたが、これも有りですね。

麺量は250ｇ～270ｇくらいでしょうか。
結構量がありましたがスルスル食べちゃいました。
最後は残った具材や出汁をレンゲで掬って完食＆完飲。

山形の郷土料理をアレンジした一杯、美味しくいただきました。
山形も美味しい料理沢山ありますね。
また行ってみたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ