mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12883421691.html

1月下旬、づゅる麺池田さんのＸ（Twitter）でＳＮＳ限定をキャッチ。
【new博多ラーメン気骨】

気骨って？と思われるでしょう。
豚骨を使っている気がするので気骨だそうです(笑)

池田さんの限定は月曜日スタートが多く、木曜くらいで終わるのが多いと思いますので日曜、月曜のＸをチェックすると限定情報が得られます。

会社からづゅる麺池田さんまで15分はかかります。
大きな信号を恵比寿で2か所、目黒で2か所渡らなければならないのでそれによって時間が変わります。
この日、信号待ちは1回と運がよくいつもより早めに到着。
券売機でつけめんのチケットを購入します、1000円。

入店して池田さんにご挨拶。
カウンター手前の2席が空いていたので2番目に着席し、「限定で」とコールしお冷やをグラスに注いで待ちます。


6分ほど待って着丼です。
そそられるビジュアルですね。

茶濁したスープに細麺が見えます。
トッピングはチャーシュー2種類、メンマ、刻んだ海藻？、刻み青葱、白胡麻、中央に辛味。

早速スープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε= ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

トロンとした粘度がある濃厚な豚骨では無くて気骨スープです。
豚皮、豚足、老鶏を溶けるまで煮こんだというスープは、濃厚な旨味が爆発ですね。
以前、豚皮を使用したラーメンはいただきましたが、今回の方が濃厚なので池田さんにお聞きしたら、「今回は豚足入れているからね」との事。
トロンとした粘度は豚足とモミジですね。唇がベガベガします。

スープには背脂も入っており結構濃厚好きな人には刺さるスープだと思います。
カエシの醤油は穏やかで気骨出汁がメインを張っています。

麺は細麺でほぼストレート。
低加水の麺を確り茹でてしなやかにスープを吸って啜りやすい麺です。
博多ラーメンもこの位の茹で具合が好きですね。
最近は自分の中でバリカタは禁句になっています。

濃厚スープなので持ち上げは良好。
白胡麻の風味もこのスープと麺にあっていますね。

博多ラーメンですとチャーシューはペライのが多いですが、この拉麺のチャーシューは確り作られています。
池田さんの所で2種類のチャーシューが乗るのは珍しいです。

1枚は豚肩ロース肉の焼豚で肉質が良く厚みもあってかなり美味しい焼豚です。
肉質がきめ細かいチャーシューなので旨味満点ですね。
池田さんの所でこの手のチャーシューは珍しいかも。

もう一枚は豚バラ肉の煮豚でお馴染みのもですが、角煮のように厚くカットされておりこれは嬉しいですね。
厚みが異なると味わいも感じ方も変わります。
2種類のチャーシュー凄くいいですね。

メンマは太くて短いものが4本。
タケノコの様なコリっとした食感で味付けも確り。

最初海藻をカットしたものかとお思いましたが、これは生キクラゲですね。
通常の物と色合いが違い食感もこちらの方が柔らかめですがコリっとしています。
麺と絡めて頂くのが食感が違うので楽しいですね。

中央に乗っていた辛味は豆板醤ベースで辛さはかなりありました。
スープに溶かすと辛い物好きな人は大丈夫ですが苦手の人は飲めないと思います。
中央に乗っていると一蘭を思い出しちゃいました。あれより辛いですが。

濃厚なスープにたっぷりの背脂が入っており、この青ネギが大活躍。
やっぱり豚骨には青ネギですね。

麺量は150ｇで完食＆完飲ＦＩＮＩＳＨ。
new博多ラーメン気骨 美味しくいただきました。
ご馳走様をして退店。今年もお世話になります。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

スープが結構辛かったので頭の毛穴が開いて汗がにじんでくるのがわかりました。