11:00頃訪問。先客無し後客3名。店内は非常に狭く、厨房を囲む短いL字型カウンターが設けられている。如何にも呑み屋の間借りという雰囲気でやや雑然としているが、不潔感は無く、混み合っていない分には居心地は悪くない。男性1人による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、軽い縮れを有する平打ち中太麺。多加水のもの。
食べてみると、しっかりと茹で上げられていて柔らかめだが、十分な歯応えが残されており、特に不満は覚えない。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系としてはやや少なめ。程好い満腹感が得られたが、少量のライスが欲しくなった。

タレは、醤油ベースのもので多め。粘度は感じられない。
全体をよく混ぜてから食べてみると、動物系のコクと旨みがしっかりと主張。良質の鶏油の果たしている役割が大きく、余計なクセや重さは抑えつつ、まろやかな味わいに仕上げられており文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないものの、十分なキレとヒキを生み出しており、飽きの来ない味わいを形成。さらに仄かな甘みも感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、インパクトは控えめだが、絶妙のバランスに組み立てられていると思う。
ただ、汁無し系専門店として、カウンター上の味変アイテムが胡椒のみというのは残念。その胡椒も容器からの出が悪過ぎて、大した効果は得られなかった。

具として、中央付近にピリ辛ミンチ肉が適量乗せられる。肉のコクが良い役割を果たすと共に、そのピリ辛感はタレのまろやかさ、甘みと絶妙に拮抗。
他に、サイコロ上に小さく刻まれた鶏肉とメンマ、水菜、刻み紫玉葱、刻み葱というところ。
全てが味と食感の両面でよく調和しており、過不足の無い構成となっている。

派手さやインパクトは控えめだが、全体のバランスが見事で、高頻度で食べても飽きが来なさそうな一杯。ただ、味変等の部分で、もう少し食べ手を楽しませる工夫が欲しいところ。これからの発展を願いたいものだ。