[訪問時期] 2025年1月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 特上虎徹そば（塩・手もみ麺）
[価格] 1450円（特上分470円含む）
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中太手もみ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、海苔、ネギ2種、鶏つくね、味玉
[卓上] ブラックペッパー、醤油、酢、ラー油


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茨城での所用後、リニューアルしたという「虎徹そば」狙いで訪問。
11時50分着、店外に人が溢れていて受付簿は20番目💦
こんな光景を見るのは「つけ蕎麦」が限定だった頃以来だけど、平日でもピークタイムは凄いんだね。
それでも30分弱で入店出来るんだから、回転は超速い。
井川店主にご挨拶しながらカウンターに着席。
今日はRさんの女神様は不在のようだ。
ほぼ4年ぶりとなる表題を注文すると、7分ほどでご対麺。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883093608-15534973045.html

■ 特上虎徹そば（塩・手もみ麺）
スープうんま❗️
コク深い鶏油と相まって鶏感炸裂。
昨年秋までメインだった名古屋コーチンを地元産の北浦しゃもに変え、それと同時に使う量を増やしたのではと勝手に想像。
とにかく旨味が濃く、半端なく深い。
土浦の某店に勝るとも劣らない、最高の鶏清湯だと思う。

麺は自家製の平打ち中太微縮れ。
手もみによる縮れ、ランダム感はさほどでもなく、均一に近いコシと弾力性。
濃密なスープにジャストフィットな食感と風味で、絡んだスープ味が一層昇化する。
これは計算づくだろう。

[スープ]
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[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883093608-15534973122.html

今回特上盛りにしたことで、久々に釜焼きチャーシューをたっぷり堪能した。
釜焼き肩ロース1枚とロース2枚かな。
分厚い肩ロースは軟らかさ、肉肉しさ、旨味いずれも文句なし世界一。
ちょい薄手になったロースも、その分軟らかみが増して、世界一レベルに近づいた。
つくば鶏のつくねは敢えて薬味や調味を抑えて、ナチュラルな鶏の旨味をフィーチャー。
ビシッと塩気が効いた味玉、シャキコリ食感が冴えるメンマ。
ネギも青白2色でたっぷりのっている。

[釜焼きチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12883093608-15534973142.html

■ 感想など
4年前までの記憶は薄れていますが、食べる度にベストと思えるラーメンは稀少です。
またまた興奮の内に完飲フィニッシュ。
次回は10年以上ご無沙汰の「黒どろまぜそば」をいただきに上がります。
12時40分の退店時、まだ外待ち席までびっしりでした。

ご馳走様でした。