18:00頃 再訪。

夜の部が丁度オープンしたところで、店内に入り券売機に並ぶ列に接続。

先客5名、後客多数で直ぐに店内満席になり退店時には外待ち6名に…

店内の券売機にて食券を購入し、L字型カウンター席の右側最奥へ。

直ぐに冷えたグラスとキリンラガー中瓶が到着し、一人乾杯〜♪

店主＆女将の2名体制でのテキパキ営業です。

着席後8分ほど着丼です。

先ずはスープを一口…
表層をキラッと蓋をコクのある鴨油と鴨の旨味がタップリと抽出された出汁に程好く効いた塩ダレが塩梅ジャストで調和した、フワッと鴨の香る大変美味しい適温熱々の淡麗鴨塩スープで…暫く蓮華止まらず^^;

粒々が確認できる薄っすらたまご色した菅野製麺製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツパツッとした心地良い歯切れで、小麦の香る麺が鴨スープを纏って口内でマリアージュして…メッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

提供直前に炙りが入れられたシットリ柔らかで絶妙な仕上がりの香ばしい鴨レアチャー3枚、繊維をコリジャキッと断ち切れる味染み太メンマ2本、しんなりシャッキリゆでかけの青菜は良い箸休め、味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、秀逸な具材達に白ネギを絡めながらラガーと共に美味しくいただけました♪

後半退避させておいた柚子ペーストをスープに溶かし込めば爽やかな柑橘の香りが加わりナイスアクセントで、箸とレンゲが終始止まらず最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

ヤッパリ美味い！自分好みな上々の鴨塩^^!

接客もキッチリ丁寧で笑顔で見送られ気分良く退店〜♪
また来ま〜す^^ごちそうさまでしたぁ〜♪