今回はふらっと東京・神田にやってまいりました。
ここはなんとも思い出のある地でして。
実は5年前、御茶ノ水で本業の研修中によく通っていた思い出の店。
「あの濃厚スープ、今も健在かな？」とワクワクしながら久々の訪問です( ﾟДﾟ)

2000年3月創業と老舗のわいずさん。
秋葉原にも支店があり、さらに豊島区大塚にはセカンドブランド「中華そば喜富」もオープンされています。
店主さんは板橋区にあったラーメンショップY‘s出身です。
宅麺100選名店を受賞、ラーメン オブザイヤーTRY 新人賞の受賞歴もあるなど、TVや雑誌にも多数取り上げられているそうな💡

さて、5年ぶりの味は果たして…？
昼から飲んでほろ酔い気分で行ってきました🍺(笑)

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注文から10分ほどで着丼。
ああ、この見た目…超絶懐かしい！
茶色みを帯びた濃厚そうなスープの表面には、家系特有の鶏油がキラキラ。

具材の鎮座っぷりを目の当たりにすると、「ああ帰ってきたなぁ」と感慨深くなります。
花びらのようなチャーシューの上にはほうれん草がたっぷり。
海苔に味玉と食欲がそそり、思わず小ライスも追加★

【スープ】
わいずさんのスープは豚ガラ、鶏ガラ、昆布を大量に使用しているとのこと。
とろみがありながら、醤油のキレがバチバチと舌を刺激してきますね。
そして豚骨の獣感がしっかり押し寄せる！

そうそう、このザラつきが個人的に“わいず”の魅力なんです。
そして鶏油が多めに使われているので風味がグッと豊かに。
もう旨味がやべぇっす。

【麺】
やや縮れた太麺。
三河屋製麺と共同開発しているそうで、やや加水が高そうでスープとの絡みが抜群です★

家系に多い酒井製麺とも違い、麺も程よい長さでウェーブが特徴的。
噛むとモチッとした食感がクセになるし、小麦の香りもふわりと鼻をくすぐるね～。

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https://webdesign-gourmet.com/tokyo-32