[訪問時期] 2025年1月下旬（休日） 昼
[注文方法] メニュー札をピックアップ
[メニュー] 背脂（秋刀魚出汁とニンニクダレ）
[価格] 950円
[スープ] 魚介/清湯 ＋背脂
[味] 醤油
[麺] 手揉み太縮れ麺（150g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、小松菜、ネギ、柚子（リクエスト）
[卓上] ミル式ミックスペッパー、煮干し酢


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表題メニュー狙いで再訪。
週末11時10分着で先客4名、空き2席。
メニュー毎のカラーカードをピックアップするシステムは変わっていない。
狙っていた黄色カードを取り、現金と共に高台に置いておく。
この日はワンオペ。
先客への提供が終わったのが11時20分、その時点で現金回収され、次ロットオペが始まるようだ。
「手もみ麺か中太麺？」の問いには手もみ麺を。
醤油には柚子入りバージョンも有るようなのだが、聞けば「背脂」にも追加可能とのことなのでお願いしてみた。
ご対麺は11時半。

[メニューと色分けカード]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12884729947-15539481720.html

■ スープ
前回の「塩」は秋刀魚が君臨するイメージだったが、今日のスープは全く違う。
たっぷりの背脂効果で豚感が強く、一歩下がって秋刀魚が絡んでくる様は、ひと言で言うと秋刀魚節使いの豚骨魚介っぽい。
但しレンゲを深く入れると魚介感が増すのが面白く、オイリーだから引きが強い。
微甘な醤油ダレ味が良く似合うが、ニンニクは言われなければ分からない程度かな。
卓上に置いてくれると有り難い。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12884729947-15539481953.html

■ 麺
菅野製、もち小麦入りの手もみ太縮れ麺。
ライト目なコシからのモッチリ化が速く、うっとりするような食べ心地。
この麺に出会うためだけにでも来る価値がある。
背脂＋秋刀魚の濃厚スープにもフィットしている。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12884729947-15539481965.html

■ トッピング
チャーシューは炙ったバラロールと、端肉っぽい小さめなもの。
バラロールは香ばしさを感じるやいなや、ホロトロに崩れている歯要らずの逸品。
端豚もそれに輪をかけて軟らかい。
シャキコリメンマ、青菜も中々存在感がある。

さて、お願いした柚子皮3片は、食べるうちにスープに沈んでしまっている。
せっかく入れてもらったのにそのまま試さずに帰れないからと、背脂もろともスープを浚って発見。
もちろんスッキリお似合いだった。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12884729947-15539489255.html

■ 感想など
そんな訳で背脂スープをほぼ完飲しましたが、一般的な濃厚豚魚のような重さは感じません。
同じ秋刀魚をフィーチャーしながらも、前回と全く異なる濃厚でジャンク寄りな一杯。
大好きなもち麺と共に堪能しました。
次回は残る醤油をいただきに上がります。

ご馳走様でした。