朝ラーメン、塩をいただく。スープには多めにした鶏油とラードの脂が浮く、刻みネギに刻み玉葱、メンマ、チャーシューの旨そうなビジュアル。スープはキリッとした塩の味わいに鶏ガラと思われる旨味に魚介類の旨味が広がり、塩でキリッとした味わいに鶏油の旨味と香ばしさも有る風味がピッタリとコクをプラスしてくる。あー、寒い朝に体に染み込む旨い。コリコリとした食感のメンマは醤油ベースの味わいに噛み締めると出汁の味わいを感じる味わいが広がる。麺は細麺の縮れ麺で固めでお願いした茹で加減のためシコッ、ファサっとした小麦を感じる食感で啜ると小麦の風味が香り、さっぱりだがスープに味わいが絡み付き旨味が広がる、そこに刻みネギの風味が合わさりさっぱり感をかもし出す、さらに玉葱の甘味に味わいが旨味をプラスしてくる、これがまた美味。チャーシューはロースで適度な脂身も入っており、繊維でほぐれる柔さで脂身のラード的な味わいも適度に肉の旨味がおいしい、味付けも適度な塩の塩加減で麺にピッタリと合う。朝ラーメンおいしいいただきました。