2025年39杯目ということで柏の「柏 濃麺や 39名」さんに初訪問。コチラもずっと来てみたかったお店。普段はあまりなじみの無い竹岡式。約1年前の松伏「ラーメン爺」さん以来だと思います。隠れ家風洋食店のような面白い外観。メニューは基本のラーメンにトッピング派生系。こちらは純粋な竹岡式では無く鶏豚と合わせて食べやすくした“柏ブラック”と呼ばれるもの。裏メニューで“これぞ竹岡式！”なラーメンもやっているみたいですが今回は普通の方で。好みは全部“普通”でお願いしました。

【麺】
中太のちぢれ麺。少し平たい形状。茹で加減はジャスト～やや柔め。プリッとしていて歯切れが良いですね。良い意味でほんの少しボソ感もあって面白い食感です。

【スープ】
動物系主体の清湯醤油。チャーシューの煮汁に動物ダシの旨味・甘味が合わさって、コク深く甘じょっぱい味わいのスープ。濃いのは間違いない。でもしょっぱすぎずクドすぎず...不思議とスイスイ飲めてしまいます。

【具材】
チャーシュー・刻みチャーシュー・メンマ3～4枚・刻みねぎ・刻み玉ねぎ・海苔。チャーシューはデフォは1枚。今回はチャーシューメンなので4枚。

【まとめ】
乾麺にチャーシューの煮汁×お湯or麺の茹で汁が竹岡式のイメージ。前述のとおり今回のラーメンは鶏豚等も合わせたネオ竹岡式。そのスープは“柏ブラック”の名のとおりバッキバキに醤油がキマった濃ゆい味。ですがパッと見の印象ほどしょっぱくは感じません。鶏豚の旨味・甘味・コクがうまい具合に調和しているんでしょうか。多少オイリーですがクドさは無く思ったよりもスッキリ。なるほどこれは飲みやすい。合わせる麺は中太のちぢれ麺。リフトするとスープを纏いうっすらと茶褐色に。食感・香り共に良く、存在感抜群のスープにも負けない力強さ。うまくスープを手懐けているような印象すら覚えます。ん～...ウマイ！スープを飲みながらズバズバすすってしまいますね。チャーシューは厚めの煮豚タイプ。個人的に数少ない初訪問からチャーシューメンを選択してしまったお店。ただこれがウワサどおり大正解。トロホロジューシーでむちゃくちゃウマイ！肉や脂の甘味が濃ゆい醤油スープとも相性抜群ですね。唯一メンマだけは味・食感共に好み外でした。終盤卓上の一味で味変。ネギ2種の爽快感もあり最後まで美味しく頂きました。不思議な中毒性のある一杯で非常に美味しかったです。ごちそうさまでした！無料でニンニク・しょうが、有料で背脂やすき焼き(生たまご)もあるので、サッパリ系に寄せたり二郎風にしたりとカスタマイズの幅も広く楽しめそう。味はもちろんお店の経緯や雰囲気を知ってしまうと通いたくなってしまうお店ですね。

No.39/2025