中野の話題の新店

新小岩からスタートした麺活のラスト５店め。
最後は、先月20日にオープンしたこちら。
惜しまれながらも閉店した人気店、八王子にあった「ほっこり中華そば もつけ」さんの元店主がプロデュースしたとのこと。
そりゃ気になるでしょ。

溝の口から中野まで移動。
店は、北口を出てサンモールを真っ直ぐ進み、中野ブロードウェイを、突き抜けた先の大通りにある。
11:00〜18:30までの通し営業なので、15:00過ぎなら逆に空いているかな？と思ったら甘かった。
店からちょっと離れた場所に10人近い並びができている。
最後尾らしき方に、ここが「かいか」さんの並びなのか確認して、私も加わる。

外待ち10番め。
行ったのは開店３日めだったので、祝いの生花がまだ生き生きしている。
風が強くて倒れたりして、ちょっと大変だった。

15分ほどで声がかかり券売機へ。
液晶画面の券売機。
初期画面のタグは、「中華そば」、「担々麺」、「つけ麺」、限定」、「その他」。
担々麺は私の選択肢にはないし、寒いのでつけ麺も回避。
中華そば画面は、デフォと特製等の具増し。
特製はデフォ＋600円の1700円。
こちらのビールはクラフトビールで、「特製中華そば+クラフトビール 2500円」という選択もある。
「中華そば」とのセットはないんだね。
1900円ならちょっと印象が違うから、はずみでタッチする客もいるだろうに。
まあ、金も使ったし、胃腸も流石に疲れているので、ここはデフォで。
価格は1100円。
まあ今時か。

再び軽い外待ち。
10分ほどで再入店。
結局30分近く待った。
平日の15:00台でこれだから、休日のピークはすごかったんだろうな。

木目を生かした清潔でシャレた和モダンな店舗。
若い男性陣４人での営業だが、ちょい威厳がありそうなのが店主さんか？
新店とは思えない風格、余裕ある店回しなので、どこかの店を回してたメンバーっぽさがある。
席についてから９分で提供されたのは、かなりぶっとい麺が唸るデフォでもけっこう具沢山な醤油。

麺は、中加水の極太ストレート。
表面にざらつきがあり、スープが絡む麺で、確かな噛み応え、小麦の香りが湧き立つような存在感のある麺だ。
（もつけさんの麺ってこんなだっけ？）と思って過去レポを見返すと、中細ストレートの玉子麺で麺線が整っていた。
麺はかなり変えてきたんだね。
咀嚼感を求める方にはこっちの方が響くだろう。
スープは、初動でガツンと上質な魚介が香る、甘みのあるコク醤油。
もつけさんでいただいたのは７年前なので記憶が薄れているが、スープはこんな感じだったかな。
鯖とか鰮煮干とか想像した記述がある。
いや、７年前のアレよりも、インパクトは強いかな。
太麺にした分、スープのチューニングも調整しているのだろう。
これは確かに美味い。
塩派で、魚介よりも鶏とか貝とかが効いたのが好みの私ですら、手放しで美味いと感じるのだから、好きな方は唸るだろう。
具は、ねぎ、青菜、メンマ、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
青菜は小松菜かな。
上質な感じがしたので、江戸菜かって感じ。
色よく茹でられていて、太めの軸も軽い辛さを感じる。
メンマも上質で味付けがいい。
チャーシューは、豚肩ロースとバラ。
どちらも大判で厚みがある、
デフォでこれなら、多くの方は増す必要がないかな。
香ばしく焼き上げられていて、メチャ食べ応えがある。
これなら1100円は納得、安いくらいか。
具もレベル高いな。
麺量は150gオーバーと言ったところか。
固形物完食。
スープはわずかに残してフィニッシュ。

もつけさんでいただいたのは７年前なので、それ以降ブラッシュアップしていたのかもしれないが、その時の麺を太くし、スープのインパクトを強めたような一杯に感じた。
これは人気出るだろう。
私がいただいてからちょうど10日だが、しばらく行列は続くんじゃないかな。
店舗情報は18:30までだが、売り切れ次第終了らしいので、早めに行くことをお薦めする。

この日も朝からスタートで５杯＋アルコール３。
最後はちょっとキツくなってきている気もするが、まあもうしばらくはこのペースでいけると思う。