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2月下旬、中目黒の新店【麺屋 栩羚廚（くれいず） 中目黒店】を訪問。

昨年9月に京都二条の後院通にオープンした麺屋栩羚廚の2号店という事らしいが、京都でもオープンから半年もたっていない時期に2号店を中目黒に出すって資本系しか出来ないですよね。

最近は豚骨がマイブームなので伺ってみました。
場所は中目黒銀座通りに面する店舗で駅から徒歩3分の至近な場所。

ガラス戸の明るい店内。
入口のドアのところには女性店員さんが立っています。

入店すると先客1名と寂しい。
券売機でチケットを購入します。

メニューは「濃厚豚骨」「極濃豚骨」「旨辛豚骨」の3種類にトッピングサイドメニューの構成。
現在は「濃厚豚骨」のみの提供なのでそれをポチっとします。1100円

券売機は旧型で新札非対応。
キャッシュレスは4月中旬以降になるようです。

店内はＩ字カウンター10席で店員さんは厨房に男性2人、ホールの女性1人の3人体制。
声は良く出ていて接客も丁寧。

新店ですから店内はとてもきれいで明るくカウンターや木のティッシュ箱、木製の箸と卓調のステントの対比がいいですね。
卓調は胡椒と一味唐辛子。

そしてその一杯がカウンター越しに着丼です。
スープの表面に泡が見えますが、豚骨の泡と言うより魚介？煮干し？の泡みたいな感じです。

丼は和風でスタイリッシュな切り立丼。
グレーの受け皿に乗っています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギと超シンプル。

ねぎは白葱と青ネギで切り方が乱雑で切れていない葱もあってテンションガタガタ。
葱の切り方が綺麗なお店は美味しいが自分の定石なので期待薄？

まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

スープはトロミのある豚骨スープ。

蘊蓄によると「自慢の白湯スープは京都の銘柄豚「京都ポーク」の豚骨をふんだんに使用し、数種の野菜と炊き込むことで作り出された唯一無二の特製極上スープです」との事。

トロミは有りますが意外とあっさりしており、豚骨の旨味は薄目。
アッサリなので野菜が多めのベジポタのように感じます。

店内には奥に中程度の寸胴が2台あって、一人は寸胴担当ですね。

京都のお店は麺屋棣鄂の中太麺を使用しているらしいですが、こちらはどうなのかな。

麺は中程度の太さのストレート麺。
加水低めのストレート麺で風味も今一つ。
茹で加減はやや硬め。麺そのものは悪くないと思いますがスープとの相性はどうかな。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚を炙ったものが2枚。
しっかり煮込まれてトロトロの煮豚で美味しいのでもう少しボリュームが欲しい。

メンマは金糸メンマで柔らかいので好みから外れました。

麺量は140ｇくらいでしょう。完食してスープはお残し。
京都発の濃厚豚骨という事で期待してきましたが、ベジポタのような感じで好みから外れました。
残念！

折角なので近くの「手打ちあさま」が空いていたら連食しようかと思って行ったら定休日でした。😢