ジン１９７１
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S1
FUMiRO
へた
りるは
コメント
ジンさん 麺活活発ですねえ。
このラーメンは女子も好きそうな見た目。
揚げ何とかとか、もう難しそうなののっかっているし（笑）
さんちゃん | 2025年3月19日 09:17久しぶりの再訪やんかー
揚げエシャロットはいい味変になりそうな気がするわ
この手のスープに追い飯鉄板やろうね〜やらんけどw
ただあるお店でいずれラーメン半カレーはやる予定ですわw
右京 | 2025年3月19日 14:07＞さんちゃん まいど～
活発かな？セ～ブしてるつもりやけどｗ
そういえばこの店は女性客が多いかも
揚げなんちゃらは不要かもｗ
＞右京たん まいど～
レポは10年以上空いたけど、休眠中に訪問しとったから3年ぶりぐらいかな？
揚げエシャレットはあまり機能しとらんかったよ～ｗ
昔は卓上に置いてあったんやけど
追い飯付の場合は断るんやろか？
ジン１９７１ | 2025年3月19日 22:32こんにちは〜
エシャレットがいい仕事してますね。
ライスドボンは、お決まりですな（笑）
あひる会長 | 2025年3月21日 11:13会長さん まいど～
ぶっちゃけ揚げエシャレットかどうか知らんのやけどｗ
やっぱタンタンにはドボンしたいよね～ｗ
ジン１９７１ | 2025年3月21日 18:24
2025.3.14 PM12:15
水前寺な気分
やぶそばに行ってみたが、満席やったんで久々のコチラ
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフは３人体制、オペレーションはスムーズ
客入り８割ほど、後続チョロチョロの状況、プチ行列店やったが、今は昼時でも並ばずに入れるね
卓上調味料は唐辛子が置かれており、自家製ラー油・甘がえし生姜、フライドオニオンは自己申告制となっている。卓上に色々並んでた頃が懐かしいね
５分ほどでタンタン！・・・追い飯少なめ
スープは殆ど粘度のないシャバ系タンタンスープ。
鶏白湯に豆乳を加えたそのまんまの味、ゴマは不使用で、辛味はラー油のやや単調な味わい
辛さは中辛レベルの万人向けタイプ
塩分濃度は若干高めで良好、尖りの無い優しい口当たり
麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干高め、ツルシコモッチな食感、弾力があり風味豊かで旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具は肉味噌、揚げエシャレット？、白髪ネギ、ネギの構成。
肉味噌はスープに旨味を与え沈澱
揚げエシャレット？は適度なコク
ネギは万能ネギが長めにカットされており、清涼感がある。
１／３ほど食べ進め、自家製ラー油・唐辛子を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
自家製ラー油がもっとほしいな〜
麺を食べ終え、追い飯を残りのスープにぶち込み挽肉トゥギャザ〜で完食
無難で優しいタンタンですわ