mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12893153406.html

4月上旬、4月の限定をいただきに『らぁ麺屋つなぎ』を訪問。

4月の限定は下記の2メニュー。

限定麺G　海老×鶏白湯つけそば～桜仕立て～
自家製海老油と鶏白湯の異色コラボレーション　
のど越しの良い全粒粉の自家製麺でずるずるっと春を感じてください

季節限定麺 E　旨辛ジャージャー麺～温泉卵添え～
本場の中国でゎ塩辛く味付けするのですが
恵比寿らぁ麺屋つなぎでゎ隠し味に自家製味噌&喉ごしの良い自家製麺使用
自家製辣油ぶっかけ旨辛に仕上げました(辛み無しも出来ます)
残った餡にご飯(別途)ダイブさせたらコレまた旨ウマ!!

春の陽気ですね、
最高気温20℃くらいで気持ちが良い気候。
花粉症の方は大変そうですが。

入店し、カウンター奥の方の空席に着席し、高橋店主とご挨拶。

「旨辛ジャージャー麺お願いします。クーポンで味玉追加で」とコールしてpaypayで事前決済。
この日は高橋店主と外国人店員さんの2名体制。
外国人の店員さんも声出し一生懸命。頑張れ！

そしてカウンター越しに着丼です！

麺の上には餡がたっぷり。
サイドは白髪葱、オクラ、温泉卵、クーポンで追加した味玉。

ジャージャー麺は昔から好きでよく食べていますが、このジャージャー麺の旨辛の餡が美味しくて好きです。

本場中国では塩辛いのが現地仕様で、以前、目黒の大陸系のお店でいただいた時はそうでした。
それが韓国に渡って甘辛味に変化しそれが伝わった日本式は韓国同様甘いんですね。

餡がかかっていない部分の麺を持ち上げると中太の全粒粉を練り込んだ多加水平打ち麺。
しっかり茹でられた麺は艶々モチモチ。

麺と肉味噌を混ぜ合わせていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ｷﾔｯﾎｰｲ!!ヾ(*^▽^)ノまいぅ～～♪

肉味噌餡は、濃厚でほんのり甘くこれは旨い奴。
味噌肉餡には細かくカットされた挽肉、シイタケ、クワイ。
それらをまとめる”つなぎ自家製味噌”

辛さはほとんどなく甘さも控えめで味噌の風味が立ちますね。
肉餡が絡んだ麺が凄く甘く感じます。
挽肉や椎茸からの旨味が濃厚でクワイのシャキシャキ感がそれをサッパリさせてこのバランスがいいですね。

オクラは生でシャキ感があり濃厚な味噌からリフレッシュさせてくれます。

追加した味玉は黄身がやや緩めでしたがジャージャー麺には最適。
ネットリした黄身が美味しいですね。

途中でラー油を回しかけて辛味をたっぷり加えます。
濃厚な味噌なのでラー油はたっぷりかけないと旨辛にはなりませんから。

ラー油を入れるとまた格別に美味しくなります。
辛い系好きな人はたっぷり入れることをお勧めします。

最後は温泉卵を崩して麺に絡めると濃厚味噌の旨味に辣油の辛さ、卵黄の甘味とコクが交わって
ハイ優勝💯

たっぷり肉餡が残ったのですがそのままいただいてFINISH。

ジャージャー麺は好きなので時々いただきますが、つなぎの一杯は肉味噌の味が大好きです。
辛味も調整できるので辛いのが苦手な方も辛いのが好きな方もＯＫ牧場。
大盛でも良いかも。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ