mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12894658839.html

4月中旬の平日、仙川に2月にオープンした【ラーメン専門店なんぞ】を訪問。
店主さんは地雷源系譜の「さいころ」と「Tombo」経験者。

場所は仙川駅から徒歩12～13分の移転した「しば田」の跡地。
移転前のしば田には3回訪問したので懐かしい場所ですね。
仙川駅も地下駅になって駅前が綺麗になりました。

この日は用事があってそれを済ませてからの訪問でしたので、到着したのが13時20分くらい。
平日のこの時間ですから待ちは有りませんでした。

入店すると先客1人。入口近くの券売機でチケットを購入します。

メニューは「醤油旨味ソバ」「旨塩ソバ」の2種類であとはトッピングとサイドメニューと言う構成。
メニュー名から「地雷源」リスペクトがわかりますね。鯉谷さんも訪問したとか。

「雲吞入り塩ソバ」を選択しpaypayで支払。
最近キャッシュレスの券売機が増えて便利になりましたね。

店内はしば田の居抜きのようでほぼ同じレイアウト。
茹で釜が独特な形をしていますね。
店主さんのワンオペです。
茹で釜の火を落としていたのか、沸騰するまで少し時間がかかっていました。
茹で時間は1分くらいかな。

8分くらいかかって着丼です。
鮮やかな柄の丼で登場です、醤油と塩で丼を使い分けているようで醤油には赤っぽい柄の丼を使うんですね。
ガラは獅子とボタンでしょうか。

丼の表面は具材でビッシリです。
チャーシュー、メンマ、雲吞、白髪葱、カイワレ、スープの中には揚げ葱&唐辛子。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

一口いただくと正しく地雷源系の塩ですね。
昔、中野時代の地雷源に行ったら「さいころ」に変わったばっかり（当時の店長は十条の流。の手塚店主）で地雷源は未訪ですが福生にあった「ＴＨＥ ＦＩＮＥＳＴ ＮＯＯＤＬＥＳ ＥＬ ＤＯＲＡＤＯ」や鯉谷さんの「Ramen Creators Lab.ラ塾」ではいただいており、好きな系譜なんです。
もちろんTomboもオープン日に伺ったのが懐かしいですね。

スープは鶏ガラ中心の動物系に魚貝を合わせた塩清湯で揚げ葱の風味が効いており、地雷原系譜を確り引き継いでいますね。いやぁ～美味しいですね。
塩だれにはムール貝を使っているようです。
やっぱり地雷源系は好きな味だと再認識。
なので鯉谷さんが不定期でやっている<RAJYUKU IN THE HOUSE>も行きたくなっちゃいますね。

麺は細麺ストレートで大釜で茹でて平ザルで湯切りしていましたが、平ざる捌きはまだ経験が少なそうな感じでした。
でもこの茹で釜は見た目も良く店主さんがこだわっていそうですね。

麺は加水低めの麺でツルパツ食感。
麺切れが良くて啜りやすく麺味もいい麺ですね。
流石三河屋製麺さんは美味しい麺作りますね。
麺も気に入りました。

具材の中から雲吞をいただきます。

雲吞の皮は薄く二つ折りの形状で、肉餡は生姜が効いたオーソドックスなタイプ。
皮は大きくはありませんが薄くチュルンとした食感が良かったですね。
肉餡は小さめですがワンタンは3個入っていました。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚でかなり煮こまれてホロ軟らかい仕上がり。
厚みがあって食べ応えがありますね。
チャーシュー増しにするとバラ肉と肩ロース肉の両方が味わえるようです。

メンマは平切りタイプで味付けも良く量もあって満足度高いメンマです。
タケマンメンマを使用しているとの事。

麺量は140gくらいでしょうか。当然完食＆完飲FINISH。
やっぱり地雷源系は好きな味なのを再認識。
Tomboも再訪できていないのでそちらも行きたくなりますね。

しば田の跡地なので大変だと思いますが頑張って地域に根づいて欲しいですね。
ちなみに店主さんは「芝田」さんです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ