カナキン
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コメント
おはようございます。
八雲ご出身なら迷わずワンタンですよね。
出身店とは出汁を変えて地元に馴染みやすくしてるんでしょうか。
いずれにしても見るからにレベルの高そうな一杯ですね。
ノブ（卒業） | 2025年5月5日 07:04八雲は動物系と魚介系のバランスが絶妙でしたが、
こちらは明らかに魚介系が優勢です。
背脂を持ち込みたくなる味わいでした笑
カナキン | 2025年5月5日 18:33おばんです。
すいません、タレは白と黒のミックスというけど、白と黒って？？？ わかんない（笑）
すてぞー | 2025年5月5日 19:12ここのラーメンは白と黒があって。
おそらくタレが白醤油と普通の醤油ベースです。
カナキン | 2025年5月5日 20:15
カウンター8席、店主のワンオペで、
回転はそれほど速くないが、ゆっくりと待つ。
やはり八雲出身ならワンタンもいただこう。
スープは、魚介の香りと旨味がまず来る。
タレは白と黒のミックスで、
どちらの良さも出ているのだと思われる。
これほど魚介の旨味の強いラーメンは久しぶり。
背脂を降らせたらかなり好みにハマるだろう。
うねりのある中細麺は、テボで茹でで平ざるで湯切り。
思いのほか歯応えが強く、グリグリ感を楽しめる。
皮つきの豚バラチャーシューが絶品。
トロトロで、厚さが5ミリあるのに歯が要らない。
てるてる坊主型の肉ワンタンは、
生姜の香りと肉の旨味が豊かだった。