mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12947444210.html

旅行2日目。

朝ごはんは旅館の美味しい鯛めしを3杯お替りして大満足。
その後、堀川遊覧船に乗ってお濠を回り松江城を1周した後、ランチをいただきに【支那そば かつみ】を訪問。

支那そばかつみは2013年オープン。
店主さんはたんたん系の名店「八雲」出身。

たんたん系好きなら行きますよね。
狙って伺いました。

場所は松江市の北東でイオン菅田店のそば。
松江城近くの北殿町から市営バスに乗り菅田庵入口下車、徒歩3分くらい。
バスは本数が少ないのでチェックが必要です。

13時過ぎに入店すると店内はL字カウンター8席で先客7人、中待ち2人に接続し店内の中待ち席で待機。
店主さんのワンオペで回転はやや遅め。
店主さんは調理は勿論、会計、後片付け、洗い物まで一人でやっていますから。

メニューは支那そば、ワンタン麺でトッピングのバリエーション。

私は特製ワンタン麺（エビ・肉各2個）の白で奥さんはそのミックスバージョンを口頭オーダー。
後会計方式です。1250円×２＝2500円

卓調は粗挽き胡椒と一味唐辛子。

少し待って着丼です。
薄く水色かかった鳳凰柄のオーソドックスな丼で着丼です。

特製ワンタン麺（エビ・肉各2個）でカエシは白バージョン。出身の八雲では
白・・・清原醤油醸造店（茨城）白醤油使用
黒・・・大徳醤油（兵庫）濃口丸大豆醤油使用
でしたが踏襲しているそうです。

オーソドックスな高台丼でスープもタップリですね。
奥さんの丼はたんたん系のお店で良く使われている丼です。
もう1種類、双喜柄の丼も使っていました。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

鶏豚の動物系がベースでそこに魚介乾物系の旨味が乗ったスープは、正にたんたん系の味わいですが、魚介乾物系がメインで非常にバランスが良くて沁みるスープです。
香味油が少なく乾物系の味わいが強いタイプで、干しエビや昆布が効いています。
味わいとしてはかなり好きなタイプ。

麺は中細の平打ちっぽいほぼストレート麺。
茹で加減はやや硬めでですがスープとの絡みは上々ですね。
こんな淡麗な魚介乾物が効いたスープに良くなじみます。
麺も八雲と同じ麺ではないでしょうか。

さて注目のワンタンですが、海老ワンタンは大きめにカットされた海老がぎゅと詰まった海老餡で海老の旨味が良く味わえる美味しいワンタンです。
皮も八雲と同じようですが餡の量はこちらの方が多そうですね。
なので皮の尾ひれが小さめです。

肉ワンタンも八雲仕様で豚肉がフワッと詰まっており、生姜が効いた美味しいワンタンです。
美味しかったので各３個にすればよかったと後悔。
旅館の朝ごはんが美味しくて沢山食べちゃったので２個にしたのですが。

チャーシューは吊るし焼きではなく豚バラ肉の煮豚が２枚。
周りの味付け濃いめで、蕩けるような柔らかさで歯がいらないチャーシューに大満足。

メンマは八雲と異なり太い材木メンマ。
優しい味付けで美味しいメンマです。

後半、スープの温度低下に伴って出汁の旨味が増幅され、レンゲが止まらず最後は丼を持ち上げてたっぷりあったスープも完飲FINISH。

期待以上の美味しさに大満足。
後会計をして退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ


この後は松江城や武家屋敷などを観光。松江は風情があっていい街ですね。
島根染め。