2025-04-18 21:00
のスた 裏難波

賄い醤油 950円 vハーフアブラ 70円
久しぶりの同店へ飲み会後の〆に訪問

少し外国人が減った感はあるものの、外待ち少しある金曜の閉店前 忙しく5-6杯ロットで案内しながら作っていく

今日はアブラが食べたくて、味付けアブラをハーフで増した

いつも通りヤサイはシャキシャキで、このアブラとの相性もよくどんどん食が進みます
量は200gほどだと思われるが、シャキ系なので量より嵩が増すので見栄えはいい
いつも通りのブラックペッパーとごま油を加えながら一気に食べていく

麺はいつもの通りオーションの平打ち短めストレート麺
噛み切るとパッツンと音がしそうな湯掻き加減
硬いのではなく、絶妙な火の入れ方だ
小麦感を損なわず、硬くも柔らかくもなくいつも通りの旨さ

チャーシューはいつもより1塊多く、味染みも抜群で食べ応えある量 スープに沈めて少し温め直しながら食べ進める
まぁチャーシューが本命ではないので量にこだわりはないが、いつもより多いとなんか得した感じだ

スープは少し遅かったせいか、シャバ系ではあるものの、乳化が進んでいた いつもブレンダーで撹拌をする同店だが、店仕舞いの頃には煮詰まった感あり 最後のご褒美的な感じだろうか カネシが効きすぎて多少しょっぱいが、麺に負けなう塩分となるとこのくらい入れる必要があるのだろう

しかしのスたは安定して旨い