Item: 手打式特級多加水 御影麺 鏑矢
Rating: 86
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

86点

GW中日の4/30、会社を毎週通院で休んでる身なので皆が有給取ってるこの日は出勤です。
どうせ明日は通院日で休みだし。
現場納入した製品の穴の位置が逆の位置に加工したクレームがありこの日大宮の西区にある協力工場で打ちた合わせでしたので、早めに切り上げ目と鼻の先のこちらに訪問。
11:20着で車は2台分空いてて停められました。
液晶のハイテク券売機で表題をポチり、同じく残り2席のカウンターに着席。
場所は歩いては無理な場所ですね、バス停ありました。
綺麗にリノベーションされたお店は綺麗、ゴチャゴチャしてなくて良い空間ですね～
粉袋が重ねてあり製麺室があるので自家製麺ですね。
店主は狼煙出身、この日は母親位の女性スタッフと2名体制。
私はカウンターの奥から3番目、豚チャーを炙るお母さんの真ん前でしたが、店主のオペを右後方から見てましたが、つけ汁の最初の段階で白い粉投入してますね。
私は否定派でもなく超濃厚なので見なけりゃ舌でも感じられませんが(笑)
タイミングが悪く25分待って御対麺、何と言っても麺の色が御影石っすねえ。
自家製麺ですが麺箱の箱の使ってる紙には早野と言う文字が見えますねえ、気になります。
御影石みたいな極太麺は黒胡麻が練り込まれていて見た目もオンリーワン。
最初藻塩で啜ってみると、うどん粉も使用のモッチリした多加水麺でニュルリとした喉越しで噛むと黒胡麻の風味が口に広がる他に類を見ない独特な美味し麺です。
つけ汁は懐かし懐かしい超濃厚の豚魚。
ただし食すとしつこさはなく口当たりも良好な豚骨の旨味と奥底に節系を感じる美味しいつけ汁です。
麺を全身浴させると口中がつけ汁に溢れちゃいますので、半身浴でも十分に濃厚で美味しく啜れます。
私は上品なので２本づつ食べましたが2本でも口いっぱいにちょうど美味しく啜れましたよ。
別皿でお母さんが炙ってくれた豚バラは嫌な脂分を飛ばし肉本来の旨味が香ばしいナイスな豚チャーです。
5cm四方のメンマは繊維がしかっりしてますが繊維質とは違いコリコリ食感は秀逸、味の方は胡麻風味で
これも気に入りました。
確か最初の頃、芽ネギと柚子皮が有りましたが、超濃厚つけ汁に抗えすいつ口に入ったか不明。
黒胡麻の風味を楽しみ名残り惜しく麺完食。
次回は中盛でも食えそうですね。
割スープはお願いするとポットから入れてくれリターン、
鰹の薄い和出汁ですが、ちょっとだけ薄くなりそれでも十分濃いスープを美味しく味わい完飲FINISH
卓上は青海苔、藻塩、京七味、ブラペ、ガーリックミンスで藻塩を初動の麺、ガーリックみわすと七味はつけ汁に入れましたがやっぱり七味が一番合いました。
この麺はまた味わいたいです。
幸い理由には事欠かない場所(笑)
久々に期待が持て再訪は間違いなしです。
ご馳走様でした。
狼煙みたいに汁なしやカレーもやって欲しいですね。