mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12897519564.html

4月下旬の休日、横濱の野毛へ。狙うのは【RAMEN KAIBUTSU】

開店20分前に到着すると待ち無し。
こちらのお店は今年3月にオープンしたお店で、メニューが海老の🍜だけだったので注目していました。

店頭にＡ看板が出ているのでわかりますが、無かったら絶対わからないでしょうね。

開店まで付近を散歩。
野毛の飲み屋街は昼見ると侘しくてそれがまたいいですね。
近くの萬福もオープン前。
1年前にオジサン会で来ましたね。

開店5分前に戻り、定刻オープンです。
シャッターは私一人で、シャッター開けた時、店主さんがビックリしていました。

店内はシックな洒落たつくりでラーメン屋には見えませんね。
Ｌ字カウンター席7席で店主さんのワンオペ。
Ｌ字カウンター長辺の一番奥の席に着席します。

メニューは「ガーリックシュリンプラーメン」「オマール海老ラーメン」「かけラーメン」の三種類とトッピング＆サイドメニューの構成。

海老を味わうならとオマール海老100%の「特製オマール海老ラーメン」を選択。
喉が乾いたのでハートランドもお願いしました。

店主さんに「海老が大好きなので埼玉から食べに来ました」と話したらすごく喜んでくれました。
店主さんは都内のラーメン屋さんの経験があるとの事でしたが、今とは全然違うタイプのラーメンのお店でしたが、学べることは多かったと話してくれました。

卓調はペッパーミルのみ。

ハートランドの小瓶が提供され🍺ヾ(＠^▽^＠)ﾉいただきます。
ラーメン食べる前の喉を潤すのなら小瓶でいいですね。
美味しいおつまみがある時はもっと呑みたいですが(笑)

そしてその一杯が店主さんからサービスしていただきました。

オレンジ色のスープに細麺が綺麗に折りたたまれています。
トッピングはチャーシュー、ワンタン、味玉、九条葱、刻み紫玉ねぎ。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

オマール海老を使ったスープはビスクのような濃厚なスープが多いですが、このスープはオマール淡麗清湯でサラッとしています。
調理の時から店内は海老の香りがしてテンション上がりますが、目の前に配膳されスープをいただくとオマールの旨味と香りがストレートに脳を刺激し、香りが鼻孔を抜けていく感じが最高ですね。
旨味は程々でスープはその味わいと香りで満足させてくれます。

カエシは薄口醤油と思われ控えめですが塩分濃度はジャストで全体を締めています。
オマールの香味油は多めですがオイリーさはなく、適度なコクで飲みやすいスープですね。

合わせる麺は中細で低加水のストレート麺。
茹で加減やや硬めでツルパツ食感ですが許容範囲。
しなやかですがもう少し確り茹でてくれた方が好みです。
でもこのタイプが好きな方も多いでしょうね。

スープの持ち上げも良く、口の中で小麦の風味も広がる美味しい麺ですよ。

トッピングのわんたんは名古屋コーチンの鶏肉を使用。
皮はやや厚めで肉餡も少なめ。
味わいは鶏肉の旨味が濃いですね。
もう少しアクセントがあっても良いかも。
海老スープが強いので。

チャーシューは薄切の豚の肩ロース肉の低温調理が3枚。
ペライですが3枚あるのでまずまず。
味わいは確り肉の旨味を感じられ、美味しくいただきました。
鶏むね肉の低温調理も1枚。こちらもしっとり良い出来栄えです。

縦切りの九条葱は麺と一緒に味わいます。
刻んだ紫玉ねぎはショリショリ食感がｎｉｃｅアクセント。

味玉は黄身がやや緩めなので聯減の上でいただきました。
味玉の黄身でスープが汚れるのが嫌いな人なので。
マゼソバはＯＫですが。(笑)

麺量は140ｇくらいでしょうか。完食・完飲。

大好きなオマール海老100%スープに満足しました。

食後、店主さんに何故海老のラーメンをやったのかお聞きしたら、他のお店との差別化がしたかったからとの事でした。
インスタを見たら、青森県十三湖産シジミ出汁の塩ラーメンを試作中のようです。
それも楽しみですね。

気さくな店主さんなのでお話しするのも楽しいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ