The Noodles & Saloon Kiriya@千葉県流山市西初石4-475-1
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅鶏と魚介の重奏な旨味…醤油、みりんのカエシの美味さにピントを合わせた淡麗麺！
✅店主さんは元ラーメンフリーク。地雷源の鯉谷さんに薫陶受けてます。
✅記帳制
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『初石駅』（248m）
[休日]
日、月（変則的）
[並び・システム]
記帳性10時に訪問42人待ち・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは初石の名店の上り詰めた
The Noodles & Saloon Kiriyaさん。

なんと7年ぶりの訪問となりました。

あの時は初石を大遠征のように思っていたなぁ…

GWの土砂降りの中で訪問。
10時に記帳台をみるとなんと42人待ちではないか…
GW、TV出演、まーみん1日店長と3つの出来事がトリプル・クロス。
凄まじい待機を作っております。

だいたい20人で1時間という回転目安と思ってください。

食券を購入。
同行者の方が塩、醤油をチョイス。
TRYに載った塩が気になりますが、
ここはSwallowというおそらく新潟背脂煮干をリスペクトしたメニューを。
ちなみに、このメニュー名…三条市の方が見たらやや怒られそうな気配を感じますね。

そんなことを思えば提供は順調です。

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🟦感想
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やや粒の大きいぶるんとした背脂が覆う麺顔。

スープは鶏出汁がじんわりと聞きながら
節や煮干しなどの魚介主体といった味わいがやってきます。
醤油ダレは前に出て、みりんとともにエッジを効かせています。
味のポイントを初動に置いているような印象。

後口に節が香り、背脂の油脂甘み。
なんとなく、節とカエシの感じからうどんっぽいというか
ラーメンとうどんの中間的なラーメンスープを飲んでいるような気分になりますね。

食べ進めればバラ海苔の磯風味が増して、フィナーレを向かメナ

麺は自家製麺。
たおやかシルキーで小麦の上質さがつたわる構成にまとめていますね。
目を引いたのはその長さ。
かなり長めに裁断されていて、啜ることに思いきをおいた製麺に思いました。

トッピングはチャーシュー2種、メンマ、バラ海苔、ネギ。

美味しく完食です。

次回は地雷源の鯉谷さんの影響を受けていそうな塩をメインにいただきたいですね。
鯉谷さん自身も奥多摩で店を開店するようですし…
そちらとも食べ比べてみたい。

ごちそうさまでした。


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