mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12900381388.html

5月上旬、昨年、中目黒から溝の口に移転オープンした【灼味噌らーめん八堂八】を訪問。
場所は田園都市線溝の口駅南口を出て徒歩3分くらいの場所。

開店30分前に到着し4番目。
開店時シャッター13人でした。

定刻、オープンし順番に店内へ。
店内は2人卓×１とＬ字カウンター7席。
厨房は奥まっており調理の様子は店主さんの後ろ姿だけ見えました。
店主さんとお母様の2人営業で口頭オーダー後会計方式です。
常連さんが多いですね。

メニューは「灼味噌らーめん」1種類でトッピングとサイドメニューと言う構成。
味噌ラーメンのお店ですがメニュー1種類と言うのは珍しいかも。
偶に限定や夏は冷やしもやりますが基本メニューは1種類。

灼味噌らーめんと限定飯生本マグロと松川カレイの紅白飯をオーダー。
1200円＋850円＝2050円
八堂八は海鮮系の限定飯が多くそれがまた美味しいんです。
中目黒当時も海鮮系を2回いただきました。
店主さんは北海道出身でその調達ルートを持っているようです。

今回の生本マグロと松川カレイの紅白飯は限定15食。

麺の調理は店主さんでロット2杯。
ご飯物はお母様が担当しロット2～3杯。
なので麺とご飯ものの提供はずれますが、タイミングが良い人は同時提供されます。

私の場合は、ラーメン2ロット目で、7分ほどで着丼です。
ご飯はその後でした。

灼味噌ラーメンをいただくのは6年振りです。
中目黒ではその後、冷やし味噌と雲丹つけ麺をいただきました。

八堂八さんの味噌は、店主さんの実家のある北海道増毛町の味噌製法で北海道大豆、糀、塩を使用してを作っている自家製味噌。
大豆から自家製ですからこの自家製味噌が美味しいんです。

トッピングは大きなチャーシュー、生姜、山クラゲ、笹切りネギ。
その下にひき肉と野菜炒めがタップリ入っています。

まずはスープをいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

熱々の味噌スープは、ラードで野菜とひき肉、味噌を炒めてスープを投入するサッポロ味噌ラーメンスタイルでニンニクも効いてます。
豚、鶏、魚介を使用した清湯スープがベースです。
いやぁ～美味しいですね。
味噌ダレを使わない焼き味噌スタイルは香ばしくて好きです。　
スープのなかに見える白いものは糀で味噌に使われているのでその味も楽しめますよ。

昔、母の実家で作っていた味噌を家でも使っていましたが、麹が効いた味噌はタイプが似ており馴染み深い味わいで好きですね。

合わせる麺は平打ち太麺でねじれが効いた暴れ麺。
茹で加減ジャストで強烈なコシがある麺で味噌に負けませんね。
札幌の丸太太兵衛小林製麺の麺。

熱々なのでしっぱねを気を付けながらゆっくりいただきます。

スープの旨味に貢献しているのはもやし、玉葱、挽肉の炒め物。
スープで炒め煮しているのでややクタっぽい食感で麵と一緒にいただくのが良いですね。
量もたっぷりあって嬉しいですね。

チャーシューは豚のモモ肉？腕肉？で赤身で厚みも有り大判の物が1枚。
噛み応えがある肉質でボリュームも満点。

コリコリ山クラゲは食感がいいですね。

麺を食べている途中で生本マグロと松川カレイの紅白飯が着丼です。

ご飯は少な目でお願いしました。
ご飯の上にバラ海苔をかけ、醤油を少しかけます。
その上から生本マグロ4切れ、松川カレイが5切れ、ガリを添えて紅蓼になんとキャビアまで。
山葵を添えて、上からもう一度煮切り醤油かな。

生の本マグロは中トロと大トロかな。
松川カレイは初めていただきますが、高級魚で魚屋さんには並ばない魚で、料理屋さん向けのカレイ。
甘みがあり旨味しっかりしていますね。

お母様から「鮪の血合い食べられますか？」とＰＰの人から5人に問いかけがあり、自分も「お願いします」と言っていただくことに。
マグロの血合いの漬けですね。

キャビア付きのトロなんて何て贅沢なんでしょう。
勿論めっちゃウマ！！！
生の本マグロは違いますね。
松川カレイも堪りません。
血合いの漬けも美味。
やっぱり八堂八さんの海鮮は凄いです！

ご飯少な目にしましたが後悔。
大盛でも良いくらい(笑)

紅白飯もサクッと完食。味噌らーめんのスープも9割いただいて終了。
この味噌らーめんと海鮮の紅白飯の満足度は半端ないですね。

ご馳走様をして後会計し退店。
八堂八さんの灼味噌らーめんと紅白飯、最高でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ