冷やし＃２

この店の冷やし限定第一弾です。
５月限定麺なので気になる方は気温の高い日に食べてみてください。

「パクチー香るKoba'sラクサ冷麺《生パインを添えて》」
価格は１０００円です。先に言っちゃいますが、この凝った構成でこのご時世にこの価格はけっこう頑張ってると思います。


【スープ】
スープは簡単に言えば「カップヌードルのラクサ味」をそのまま冷やしたような感じ。澱粉質を感じるようなモッタリした粘度はあります。温度帯は常に業務用冷蔵庫に入れてあるためしっかり低め。冷やしのスタートの時期にしては少し低すぎるかも。塩味はかなり強めに入っていてしょっぱめ。温度が低いと塩気を感じにくいので、この辺りはさすがに手練れてるなぁと思いました。チャツネを感じるような甘いカレー味は隠し味にバナナが使われているそう。なるほど。

【麺&具】
麺は平打ちのゴムゴム麺。なんつーか…古い。こういう麺が幅をきかせてたのってもう10年くらい前だと思う。スープには合ってるとは思うけど。具は殻付きの海老にスライスオニオン、刻みパクチー、そして何といってもパイン。パインはイロモノアイテムじゃなくてしっかり一杯の中で効果的に機能している。

【全体】
良いところと良くないところが半分ずつといった感じの一杯。具の海老はもっと鮮度感や主役具としての押し出しが欲しいと思うし、この中途半端な気温の中で提供する冷やしとしては温度帯もっと考え直してもいいとは思うかも。ただ、こういった他にあまりないジャンルメニューをしっかりメニュー化していく開発力はやはり素晴らしいと思うし拾うべきところはけっこうあると思います。

良いんだけど、やっぱりこの店(このグループ)の店内の清潔度には大いに疑問。マジで一回くらい大掃除しようよ。このご時世、食べ物を扱う立場としてはこれじゃダメだと思うよ・・・