2025年5月（土）

「蝶と蝶」さんから店名を「sois」さんに変えてリニューアルオープンした初日は仕事で行けなかったので本日伺います

新オーナーはフレンチ料理歴25年でここまで来た経緯はどうあれラーメンで仔羊（生後1年未満の羊）を使ったラーメンは食べた事が無く凄く気になります

9時06分、9時前に到着する予定が少し遅れての到着です
誰かしらいるのかと思いきや誰もいません

10時08分、やっと車が入って来ましたが車内待機で私はボッチです

10時34分、やっと1人そしてもう1人か接続しました

11時02分、引き戸が開かれ開店の案内が入りましたが女性スタッフにいろいろと教えています

開店直後は9人で土曜日なのに少し拍子抜けでした

私は並んでナンボですからね（笑）

店内に入って正面右側に有るハイテク券売機から表題（850円）をタッチしてキャッシュレス操作で支払い完了し食券を取り近くにいた女性スタッフに食券を預けながら案内された奥の席に腰かけます

レシートには「蝶と蜂」と書かれていました

お水を探すと後ろに「本日の有機茶葉」と書かれたデカイピッチャーとコップが置いてありセルフで注いで来ます

カウンター10席と2席のL字型
テーブル4卓

今日の人員は、男性2人、女性4人でした

男性店主さんはフレンチ歴25年ですから意外と年配の方なのですね

店内は癒やされるミュージックが流れています

カウンターや厨房は、「蜂と蝶」さんと変わりはないですが、中待ち席が無くなっておりテーブル席になっていました

厨房をガン見していると男性スタッフさんがテボに入った麺の湯切りを女性スタッフさん2人に教えながら湯切りをしていました

もう1人の男性は見覚え有り「蝶と蜂」さんにいた方ですかね

11時12分、女性が運んで来てくれて着丼です

麺線は「鬼物語」さん同様に整えられていなく自然な感じです

スープの表面はオイリー感が有りレンゲで掬って飲んで見ると適度な熱さです
表層は独特の甘みとコクを感じ勿論臭みは無いです
余り味わった事が無く仔羊のアブラでしょうか？

醤油清湯は軽いキレが有り旨味は感じられるものの仔羊の独特感がイマイチ感じられず普通です

麺は低加水のフスマが見える軽いウェーブが入った細麺です

ぎこちないしなやかさで噛めばサクボソッとしており小麦も感じられます

チャーシューは2種類

豚肩ロースだと思われマスがローストタイプで軽い歯応え軽い香ばしさを感じ余分なアブラは抜けていてさっぱりと食べれます

低温調理の鶏ムネは柔らかくて鶏本来の味を生かしていました

野菜の方は、玉ねぎ、水菜、赤パプリカ、赤スプラウトだと思います…ﾀﾌﾞﾝ

映え意識だと思いますが軽いシャキシャキと爽快感ですかね

好みは十人十色ですからね

私は普通に美味しく頂きました

11時18分、食べ終わりテーブル2卓が空いていました

リニューアルオープンしたばかりの土曜日で空きの席が有るとは大丈夫かな

少し心配はしますがこれから盛り上がって行く事でしょう

頑張って下さい

ごちそうさまでした