ビジエが感じられる個性的な一杯だった〜！の巻

５月中旬の週末、お昼に訪問。先待ち客9名、帰りの待ち客8名。

「蜂と蝶」から衣替えした鬼物語系のこちらへ。
フランス料理の技法とラーメンの融合がコンセプトらしいです。
入って右手にハイテク券売機があって、渋滞中。
仔羊の清湯、替え玉、トッピングの構成。
仔羊の清湯と替え玉をポチります。

指定されたカウンター席へ着席。
前店と同じ、大箱な店内。
セルフの有機茶が美味しい…
給水ポットが一番奥にあるのは面倒だけど…

店内は大久保さん、店主さん、女性店員さん1名の体制。
調理のメインは大久保さんで、接客とサポートが店主さんと思われる方でした。
３月まで取出のはざまで働いていたらしいです。

お店に到着してから、30分後に着ラー。
それではスープから。
羊な油脂のコクに柔らかな塩気、艶っぽい旨味にビシエな癖のある香りが鼻腔に抜けていきます。
旨味自体に癖はないけど、香りには独特の癖がありますね。
そして、終盤近くまで感じられます。
これは食べ手を選びそうだけど、先な人には堪らなさそうなスープです。

次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
パツパツの自社製麺です。
そして、初動では麺肌からもビジエな香りが漂います。
麺量は体感140g程度。

具はチャーシュー2種、メンマ、リーフ野菜、スプラウト、パプリカ、ネギです。
流石、ビジュアルも良いですね。
豚チャーシューはスライサー使用の薄さですが、肉質が硬いので食べ応えがあり、味も美味しいです。
鶏ムネチャーシューはサクッと美味。
穂先メンマはコリシャキで食感良好。
野菜類も香味が合います。

そして、替え玉も到着。
他店舗でも使われている形態の麺ですが、バキバキに硬いのは狙っているのかしら？
オイリー感が強く、煮干しは穏やかです。
麺量は同じく140g程度。

具はスライサーチャーシュー、リーフ、白髪ネギです。
250円ならお得感が有りますね。
スープに入れない替え玉と書いてあったけど、特に他の替え玉との違いは感じず。
でも、スープがジビエだからかな…
ちょっと浸して食べてみれば良かったかも。

あっという間に完食。
少し食べ手を選びそうなスープですが、他では見られない個性があるし、替え玉を含めてコスパが良いです。
ご馳走様でした。

【総評】
ビジエが感じられる個性的なスープでした。
替え玉も含めてコスパが良いですね。

【採点】
85点
（総合42、スープ9、麺8、具8、個性9、接客8、新店1）