開店時間10:00の5分程前に到着して先待ち3名に接続。後客も3名だった。店内は小ぢんまりとしていて細長い間取り。厨房に対面する1列のカウンターが設けられている。清潔にされているが、隣客との距離が少し近い印象。男性3名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。10分以上待ってから配膳された。

麺は、若干のちぢれを有する真っ白い中太麺。楕円形の皿で供される。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、しなやかな質感の中に十分なコシと歯応えが残されている。瑞々しさを伴うツルツル＆モチモチ食感と噛み切る際の粘り感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。予想程の「うどん」らしさは感じられないが、良い麺だと思う。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、並で茹で前200g。質感的に、もう少しヴォリュームが欲しくなった。

つけ汁は、醤油の色目が濃いめのもの。
麺をつけて食べてみると、見た目通り、醤油が軸となった味わいで、力強いキレとヒキを生み出しているが、過剰なまでのトガりは感じさせない。程好い甘みも感得され、巧妙に味わいを深めている。
必然的に出汁感に強い押し出しは無いものの、鰹節等の風味旨みが「和」のニュアンスをもたらしており、さらに具の豚肉のコクも良い役割を果たしてくれる。トータルとしての味の厚みは十分。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつも、バランス良好な和風の味わいが形成されており文句無し。
途中から、卓上の青唐醤油、自家製ラー油、白胡麻、黒七味、天かすを使用して食べ進めたところ、いずれも効果的な味変に。最後には、ポットから生姜湯を投入。これもまた文句無しの旨さだった。

具として、麺側には中央に豚肉が多めに乗せられ、その左右に刻み海苔とキャベツが添えられる。
豚肉は、しっかりめの歯応え、やや濃いめの味付けで美味。海苔とキャベツもキッチリと機能。
つけ汁には、豚肉と斜め切りされた白葱が入れられる。
豚肉は、麺上のものよりも柔らかく、さらに美味。白葱の風味、食感も良い役割を果たしてくれる。

店の謳う通り、「つけうどん」と「中華つけ麺」の中間という印象で実に面白い。全体にわたり丁寧にバランス良く作り込まれているのも素晴らしい。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。