mocopapaの🍜日記：https://blog.ameba.jp/ucs/entry/srventrylist.do?entry_ym=202506

麺庵利休で花咲蟹の冷しをいただいた後向かったのは、この日12周年を迎える恵比寿の【らぁ麺屋つなぎ】を訪問。

店頭で高橋店主がお出迎え。
店内満席でしたので店頭の外待ち椅子に座って待機。
待ち時間の間にオーダーを決めてpaypayで先払い。

12周年おだしらーめん＋わんたん（2個）＋味玉＝1650円

少し待って帰るお客さんと入れ替えで入店します。
カウンター短辺の端に着席。

厨房には箕輪君と外国人の店員さん2名。
外国人の店員さん元気いっぱい、一生懸命頑張っています。
何処の国の方なんでしょう。

20分くらい待って着丼です。
広口の花柄のカラフルな丼です。

半濁の醤油清湯スープに中細麺。
トッピングは低温調理のチャーシュー、カットしたチャーシューの塊、穂先メンマ、ワンタン、味玉、芽ネギのラインナップ。
ちょっと盛り付けが乱れています（笑）

添えられた金属のレンゲでスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは動物系をベースに魚介を効かせたスープで優しい味わい。
動物系は鶏がメインで豚も使っているかな。
魚介が複雑で白口煮干し、鯵節、ウルメ節などに昆布や椎茸を使っているものと妄想。
12種類のおだしですからまだまだありそうですが解読不能。
乾物の優しい味わいが節を優しく包んでいるようなスープです。

暑い日だったのでスープは熱々ではなく適温で旨味が確り味わえます。
こういうところが流石ですね。

合わせる麺は加水高めの平打ち中細麺。
たおやかでしっとり。
スープをしっかり持ち上げ風味も確り感じられる美味しい自家製麺です。
優しいスープに確り寄り添って相性も抜群。いやぁ～美味しくて好きなタイプ。

トッピング1番手は低温調理の肩ロース肉。
しっとり仕上がって肉の旨味が咀嚼するたびに味わえます。
美味しいチャーシューですね。

一方、カットされたチャーシューが固まり状に盛りつけられたものは一口で頂いちゃいました。
こちらも豚の肩ロース肉かな。
焼豚タイプでこちらもGood!

わんたんは餃子型で餡がたっぷり。
肉餡にはタマネギと生姜が入っておりシャキシャキ食感と生姜の刺激がｎｉｃｅです。
こういうオリジナルタイプのワンタンも美味しいですね。

穂先メンマは大きなものが1本。
ザクッとした食感でメンマはこの食感が大事ですね。

味玉はっしっかり味が染みたもの。
こういうタイプはつまみで食べても良いですね。

麺量は標準的な150ｇくらいでしょうか。
サクッと完食し、スープも9割いただいてＦＩＮＩＳＨ。

いつもお世話になっている「つなぎ」さんの12周年限定麺。美味しくいただきました。
12周年おめでとうございます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ